3 Penyebab Cake Turun setelah Matang padahal Sudah Mengembang Sempurna

Ilustrasi Penyebab Cake Turun setelah Matang. Pexels/Abhinav Goswami

Penyebab cake turun setelah matang merupakan masalah umum dalam dunia baking. Banyak orang mengalami kegagalan ketika cake yang tampak mengembang sempurna saat dipanggang, tiba-tiba amblas setelah keluar dari oven.

Dikutip dari buku Rahasia Membuat Cake & Kue Kering yang Sempurna, Fatmah Bahalwan 2010:45, faktor utama penurunan cake biasanya berkaitan dengan kesalahan dalam proses pengolahan adonan dan pemanggangan.

Penyebab Cake Turun setelah Matang

Ilustrasi Penyebab Cake Turun setelah Matang. Pexels/Acharaporn Kamornboonyarush

Berikut ini adalah tiga penyebab cake turun setelah matang, padahal sebelumnya sudah mengembang dengan sempurna.

1. Waktu Panggang yang Belum Cukup

Penyebab pertama adalah waktu memanggang yang terlalu singkat.

Ketika cake belum matang sempurna di bagian tengah, struktur yang terbentuk belum cukup kuat untuk menopang dirinya sendiri.

Akibatnya, saat dikeluarkan dari oven, udara panas perlahan keluar dan bagian dalam cake mulai turun.

Dikutip dari buku Teknik Membuat Cake Anti Gagal, Livia R. 2015:23, cake memerlukan waktu panggang sesuai jenis dan ukuran agar strukturnya kokoh dan stabil.

Untuk memastikan kue benar-benar matang, bisa menggunakan metode tusuk lidi. Bila lidi keluar bersih tanpa adonan menempel, berarti cake telah matang sempurna.

Selain itu, memperhatikan petunjuk suhu dan waktu panggang sangat penting agar cake tidak cepat turun setelah matang.

2. Suhu Oven yang Tidak Stabil

Cake turun setelah matang juga dapat disebabkan oleh suhu oven yang tidak konsisten.

Oven yang terlalu panas atau tiba-tiba berubah suhunya bisa menyebabkan bagian luar cake matang terlalu cepat, sedangkan bagian dalam belum matang.

Ketidakseimbangan ini membuat bagian dalam yang lembek akan runtuh saat dikeluarkan dari panas oven. Oleh karena itu, penting menjaga suhu oven tetap stabil selama proses memanggang.

3. Terlalu Banyak Cairan atau Pengembang

Kesalahan takaran juga menjadi penyebab cake turun setelah matang. Jika terlalu banyak cairan atau bahan pengembang seperti baking powder atau baking soda, cake bisa mengembang cepat tetapi tidak memiliki struktur yang kuat.

Setelah pemanggangan, cake tak mampu mempertahankan bentuknya dan akhirnya amblas.

Keseimbangan antara bahan kering dan cair mutlak diperlukan untuk hasil yang baik. Memahami penyebab cake turun setelah matang menjadi langkah penting dalam menghasilkan cake yang sempurna.

Tiga faktor utama seperti waktu panggang, kestabilan suhu oven, dan takaran bahan yang tepat harus diperhatikan dengan cermat.

Dengan mengikuti prinsip dasar baking, kegagalan dapat diminimalkan dan cake akan tetap mengembang. (Mona)

Baca Juga: Cara Burung Walet Membuat Sarang tanpa Dipaksa