3 Perbedaan Tepung Jagung dan Maizena, Ketahui untuk Hasil yang Nikmat

Ilustrasi Perbedaan Tepung Jagung dan Maizena, Foto:Unsplash/Nathan Dumlao

Perbedaan tepung jagung dan maizena seringkali menjadi pertanyaan umum di kalangan pecinta masak, baik pemula maupun yang sudah berpengalaman.

Kedua bahan ini kerap dijumpai dalam berbagai resep, mulai dari makanan tradisional hingga hidangan modern.

Meski tampak serupa, banyak orang masih belum memahami dengan jelas apa yang membedakan keduanya.

Perbedaan Tepung Jagung dan Maizena

Ilustrasi Perbedaan Tepung Jagung dan Maizena, Foto:Unsplash/Olivie Strauss

Dikutip dari laman doktor.pertanian.uma.ac.id, perbedaan tepung jagung dan maizena sering kali membingungkan bagi banyak orang yang baru mulai berkecimpung di dunia memasak.

Meskipun keduanya berasal dari jagung, keduanya memiliki karakteristik dan kegunaan yang berbeda. Memahami perbedaan ini sangat penting, terutama untuk menghasilkan masakan dengan hasil yang maksimal.

Simak perbedaan utama antara tepung jagung dan maizena, yang akan membantu dalam memilih bahan yang tepat untuk setiap resep.

Sumber dan Proses Pengolahan

Tepung jagung diperoleh dari penggilingan biji jagung utuh, termasuk kulit dan endosperma (bagian dalam biji jagung). Proses ini menghasilkan tepung dengan tekstur yang lebih kasar dan mengandung serat.

Sementara itu, maizena adalah pati murni yang diekstraksi dari endosperma biji jagung, sehingga menghasilkan tepung dengan tekstur yang jauh lebih halus dan ringan.

Perbedaan dalam proses pengolahan ini memberikan keduanya sifat fisik yang sangat berbeda meskipun berasal dari bahan dasar yang sama.

Fungsi dalam Masakan

Tepung jagung lebih sering digunakan dalam resep yang membutuhkan adonan dengan kandungan serat, seperti roti, kue, atau sebagai bahan pengental dalam sup yang lebih kental.

Meskipun bisa digunakan untuk mengentalkan cairan, tepung jagung cenderung memberikan tekstur yang lebih kasar.

Sebaliknya, maizena lebih sering digunakan untuk mengentalkan cairan dalam puding, saus, atau sup karena kemampuannya menciptakan tekstur yang halus dan kental tanpa mengubah rasa asli hidangan.

Karena itu, maizena lebih ideal untuk aplikasi yang membutuhkan kekentalan yang ringan dan lembut.

Warna dan Tekstur

Perbedaan tepung jagung dan maizena juga terlihat pada warna dan teksturnya. Tepung jagung memiliki warna kuning terang yang khas, sedangkan maizena berwarna putih bersih karena hanya menggunakan pati dari biji jagung.

Selain itu, maizena memiliki tekstur yang sangat halus dan ringan, sementara tepung jagung terasa lebih kasar saat disentuh dan digunakan dalam masakan.

Perbedaan ini memengaruhi hasil akhir dari masakan, terutama dalam hal kekentalan dan kehalusan hidangan.

Dengan memahami perbedaan tepung jagung dan maizena, pemilihan bahan yang tepat untuk resep menjadi lebih mudah. Memilih bahan yang sesuai akan membantu menghasilkan masakan yang lebih nikmat, sesuai dengan tekstur dan rasa yang diinginkan. (DANI)

Baca juga: 7 Tanaman Buah yang Cocok di Dataran Rendah dan Mudah Hidup