3 Tips agar Mochi Tidak Lembek dan Bisa Tahan Lama

Ilustrasi Tips agar Mochi Tidak Lembek. Pexels/RDNE Stock project

Tips agar mochi tidak lembek menjadi hal penting dalam menjaga tekstur dan ketahanan kue tradisional ini. Mochi yang terlalu lembek dapat kehilangan bentuknya dan lebih cepat basi.

Dikutip dari buku Teknologi Pangan dan Kue Tradisional, Suparmo, 2018:112, dijelaskan bahwa kelembekan mochi dipengaruhi oleh bahan, proses pembuatan, dan cara penyimpanan yang kurang tepat.

Oleh karena itu, ada beberapa cara untuk menjaga mochi tetap kenyal dan tahan lama.

Tips agar Mochi Tidak Lembek

Ilustrasi Tips agar Mochi Tidak Lembek. Pexels/Ron Lach

Berikut ini merupakan tiga tips agar mochi tidak lembek dan bisa tahan lama.

1. Gunakan Tepung Ketan Berkualitas Tinggi

Faktor utama dalam tips agar mochi tidak lembek adalah pemilihan bahan baku. Dikutip dari buku Ilmu Pangan dan Proses Pengolahan, Nurhayati, 2020:87, penggunaan tepung ketan yang memiliki kadar pati tinggi dapat membantu menjaga tekstur mochi tetap kenyal.

Tepung ketan berkualitas rendah cenderung menghasilkan mochi yang cepat lembek karena kandungan air yang lebih banyak. Oleh karena itu, pemilihan tepung yang tepat sangat memengaruhi hasil akhir.

2. Proses Pengadukan yang Tepat

Selain bahan baku, teknik pengolahan juga menjadi bagian penting dalam tips agar mochi tidak lembek.

Dikutip dari buku Teknik Dasar Pembuatan Kue Tradisional, Rahmawati, 2017:154, pengadukan adonan harus dilakukan secara merata dan tidak berlebihan.

Pengadukan yang terlalu lama dapat membuat mochi menyerap terlalu banyak air, sehingga teksturnya menjadi lembek. Sebaliknya, jika pengadukan kurang merata, mochi bisa menjadi keras dan tidak elastis.

3. Simpan dengan Cara yang Benar

Penyimpanan juga menjadi faktor utama dalam tips agar mochi tidak lembek. Dikutip dari buku Penyimpanan dan Ketahanan Makanan, Prasetyo, 2019:65, dijelaskan bahwa mochi sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Jika ingin menyimpannya lebih lama, mochi bisa dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi perlu dibungkus dengan plastik agar tidak mengering. Cara ini dapat menjaga kelembaban mochi tanpa membuatnya lembek.

Berdasarkan buku Teknologi Pangan dan Kue Tradisional, Suparmo, 2018:115, mochi yang dibuat dengan bahan berkualitas, teknik pengolahan yang tepat, serta penyimpanan yang benar dapat bertahan lebih lama tanpa kehilangan tekstur aslinya.

Penerapan tips agar mochi tidak lembek sangat penting agar kue ini tetap kenyal dan tahan lama. (Mona)

Baca Juga: 5 Rekomendasi Pet Cargo Paling Nyaman untuk Anabul