3 Tips Mengukus Bakpao agar Tidak Kempes dan Tetap Mengembang Sempurna
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBeberapa tips mengukus bakpao agar tidak kempes merupakan hal yang penting untuk diketahui dalam proses pembuatan bakpao yang empuk dan menarik perhatian untuk dilihat.
Mengutip dari Jurnal Analisis Penggunaan Cairan yang Berbeda Terhadap Kualitas Bakpao, Adib Rifqi Rizqullah, (2022:69), bakpao adalah jenis roti tradisional yang berasal dari negeri China, berbahan dasar tepung terigu yang diberi ragi sehingga mengembang, kemudian diberi aneka isian dan dikukus.
Tips Mengukus Bakpao agar Tidak Kempes
Berikut ini adalah tiga tips mengukus bakpao agar tidak kempes dan tetap mengembang sempurna saat matang.
1. Biarkan Adonan Mengembang dengan Baik Sebelum Dikukus
Mengukus bakpao yang sempurna dimulai dari langkah proofing atau fermentasi. Apabila adonan tidak mengembang dengan baik, bakpao akan gagal merekah saat dikukus dan kempes pada saat keadaan dingin.
Waktu fermentasi yang ideal biasanya antara 30 sampai 45 menit di suhu ruangan. Jika masih ragu, coba tekan adonan dengan lembut. Apabila adonan tersebut kembali perlahan, itu pertanda bahwa adonan sudah siap untuk dikukus.
2. Kukus Menggunakan Uap Panas yang Stabil
Cara mengukus sangat berpengaruh pada hasil akhir bakpao. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum kita memasukkan adonan. Sisipkan kain bersih di bawah tutup kukusan supaya uap tidak menetes pada adonan.
Untuk menghindari bakpao kempes, jaga api supaya tetap stabil agar uap tidak terlalu kuat atau lemah. Setelah 10 menit, buka tutup kukusan sebentar untuk mengurangi tekanan uap, kemudian lanjutkan prosesnya hingga matang.
3. Jangan Terlalu Sering Membuka Tutup Kukusan
Membuka tutup kukusan terlalu sering selama proses berlangsung dapat menurunkan suhu uap secara drastis dan mengakibatkan bakpao tidak mengembang dengan baik.
Selain itu, perubahan suhu yang tiba-tiba dapat membuat permukaan bakpao keriput atau kempes setelah dingin. Menjaga suhu konsisten dari awal hingga akhir proses pengukusan sangat penting supaya bakpao tetap halus dan enak.
Dengan memperhatikan dan menerapkan beberapa tips mengukus bakpao agar tidak kempes, hal ini bisa menghasilkan bakpao yang tetap mengembang sempurna dan empuk saat disantap meskipun setelah beberapa waktu. (Dista)
Baca Juga: 5 Tips Mengukus Brownies agar Tidak Bergelombang dan Tetap Rata