Konten dari Pengguna
3 Tips Mengukus Bakpao agar Tidak Kempes dan Tetap Mengembang Sempurna
30 Mei 2025 21:41 WIB
·
waktu baca 2 menitKiriman Pengguna
3 Tips Mengukus Bakpao agar Tidak Kempes dan Tetap Mengembang Sempurna
Inilah tiga tips mengukus bakpao agar tidak kempes dan tetap mengembang sempurna.Seputar Hobi

Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan

ADVERTISEMENT
Tips mengukus bakpao agar tidak kempes merupakan hal penting dalam proses pembuatan bakpao yang empuk dan menarik secara tampilan.
ADVERTISEMENT
Kunci keberhasilannya tidak hanya pada bahan, tetapi juga teknik pengolahan.
Dikutip dari buku Kue Tradisional Favorit & Internasional, Yasa Boga, 2015:37, kesalahan umum dalam pengukusan bakpao adalah suhu uap yang tidak stabil dan fermentasi adonan yang kurang tepat.
Tips Mengukus Bakpao agar Tidak Kempes
Berikut ini adalah tiga tips mengukus bakpao agar tidak kempes dan tetap mengembang sempurna saat matang.
1. Biarkan Adonan Mengembang Sempurna Sebelum Dikukus
Tips mengukus bakpao agar tidak kempes dimulai dari tahap proofing atau fermentasi.
Adonan yang belum cukup mengembang akan menyebabkan bakpao gagal merekah saat dikukus dan kempes saat dingin.
Waktu fermentasi ideal berkisar antara 30 hingga 45 menit pada suhu ruangan.
Bila ragu, tekan perlahan adonan, jika kembali perlahan, tandanya sudah siap dikukus.
ADVERTISEMENT
2. Kukus dengan Uap Panas Stabil
Proses pengukusan menentukan hasil akhir bakpao. Pastikan kukusan benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Tips mengukus bakpao agar tidak kempes juga termasuk menjaga api tetap sedang agar uap tidak terlalu kuat atau terlalu lemah.
Buka tutup kukusan sebentar setelah 10 menit untuk mengurangi tekanan uap, lalu lanjutkan hingga matang.
Gunakan kain bersih di bawah tutup kukusan agar uap air tidak menetes ke adonan.
3. Hindari Membuka Tutup Kukusan Terlalu Sering
Sering membuka tutup kukusan saat proses berjalan dapat menyebabkan suhu uap turun drastis dan membuat bakpao tidak mengembang maksimal.
Selain itu, perubahan suhu mendadak ini dapat menyebabkan permukaan bakpao menjadi keriput atau kempes setelah dingin.
Penting untuk menjaga konsistensi suhu dari awal hingga akhir pengukusan agar hasil bakpao tetap halus dan empuk.
ADVERTISEMENT
Tips mengukus bakpao agar tidak kempes dapat diatasi dengan teknik dasar yang benar, seperti fermentasi sempurna, uap stabil, dan menjaga suhu selama proses kukus.
Dengan memperhatikan hal-hal tersebut, bakpao akan tetap mengembang sempurna dan empuk saat disantap, meski setelah beberapa waktu. (Haura)