4 Cara Merebus Daun Singkong agar Cepat Empuk dan Tetap Hijau Segar

Ilustrasi Cara Merebus Daun Singkong agar Cepat Empuk dan Tetap Hijau. Pexels/Jeffry S.S.

Cara merebus daun singkong agar cepat empuk dan tetap hijau merupakan teknik memasak yang memerlukan perhatian khusus. Jika tidak dilakukan dengan benar, daun singkong bisa menjadi keras, pahit, atau berubah warna menjadi coklat kehitaman.

Dikutip dari buku Teknik Memasak Sayuran Tradisional Indonesia, Rina Suryati, 2020:78, dijelaskan bahwa perlakuan awal pada sayuran hijau seperti daun singkong sangat menentukan hasil akhir, baik dari segi tekstur maupun warna.

Oleh karena itu, pemilihan cara yang tepat dalam merebus sangat penting untuk mempertahankan kualitas daun singkong.

Cara Merebus Daun Singkong agar Cepat Empuk dan Tetap Hijau

Ilustrasi Cara Merebus Daun Singkong agar Cepat Empuk dan Tetap Hijau. Pexels/Matheus Bertelli

Berikut ini adalah empat cara merebus daun singkong agar cepat empuk dan tetap hijau sehingga hasil akhirnya memuaskan baik dari segi tampilan warna maupun tekstur .

1. Rebus dengan Air Mendidih

Langkah pertama dalam cara merebus daun singkong agar cepat empuk dan tetap hijau adalah memastikan air benar-benar mendidih sebelum daun dimasukkan.

Daun yang dimasukkan ke air hangat atau belum mendidih bisa membuat teksturnya alot dan warnanya berubah kusam.

Suhu tinggi secara langsung membantu menghentikan aktivitas enzim penyebab perubahan warna pada daun.

2. Tambahkan Sedikit Garam atau Minyak

Teknik selanjutnya adalah menambahkan sedikit garam atau beberapa tetes minyak goreng ke dalam air rebusan.

Garam membantu mempercepat pelunakan serat pada daun, sementara minyak membantu mempertahankan warna hijau alaminya.

Dua bahan ini terbukti efektif menjaga kestabilan klorofil saat merebus sayuran hijau.

3. Jangan Rebus Terlalu Lama

Waktu perebusan menjadi faktor penting berikutnya. Daun singkong cukup direbus selama 7-10 menit saja.

Terlalu lama merebus akan merusak struktur klorofil dan membuat warnanya memudar.

Selain itu, tekstur daun akan menjadi terlalu lembek dan tidak enak disantap.

Sebaiknya daun diangkat setelah terlihat empuk dan warnanya berubah menjadi hijau terang.

4. Rendam dalam Air Es Setelah Direbus

Langkah terakhir dalam cara merebus daun singkong agar cepat empuk dan tetap hijau adalah dengan merendam daun yang telah direbus ke dalam air es.

Teknik ini berfungsi untuk menghentikan proses pematangan dan mengunci warna hijau pada daun.

Langkah ini juga membantu menjaga tekstur daun agar tetap segar dan tidak menjadi terlalu lunak.

Cara merebus daun singkong agar cepat empuk dan tetap hijau tidak cukup hanya mengandalkan satu hal, melainkan melibatkan perpaduan antara waktu, suhu, dan penanganan setelah direbus.

Teknik memasak tradisional yang tepat akan menjaga kandungan gizi serta keindahan sayuran yang diolah. (Mona)

Baca Juga: Cara Fermentasi Pupuk NPK Mutiara dengan Tepat