4 Cara Merebus Iga Sapi biar Empuk dan Tidak Alot

Ilustrasi Cara Merebus Iga Sapi biar Empuk. Foto: JetalProduções /Pixabay

Iga sapi dengan dagingnya yang melekat di tulang jika diolah nantinya akan menghasilkan rasa yang lezat. Apalagi jika dibuat iga bakar, tongseng, ataupun sop. Cara merebus iga sapi biar empuk perlu diketahui agar nantinya hidangan terasa semakin enak.

Perlu diketahui biasanya hidangan iga sapi yang enak tergantung pada cara perebusannya yang tepat serta bumbu-bumbu yang digunakan. Dengan menggunakan teknik perebusan yang tepat nantinya bisa mendapatkan iga sapi yang lebih empuk.

4 Cara Merebus Iga Sapi biar Empuk

Ilustrasi Cara Merebus Iga Sapi biar Empuk . Foto: Pirkko Seitsenpiste /Pixabay

Menurut buku Kitab Masakan Nusantara, Tim Dapur Demedia, (2010: 474), iga sapi (rib) adalah bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga. Berikut tata cara merebus iga sapi biar empuk dan tidak alot, yang bisa dicoba sendiri di rumah:

1. Pilih Iga Sapi Muda

Pertama-tama pilihlah iga sapi yang masih muda, dikarenakan dagingnya tidak berbau juga teksturnya lebih cepat empuk ketika dimasak nanti. Untuk pemilihan iganya sebaiknya pilih dengan lemak yang tipis, berwarna putih, serta hindari warna kuning tua.

2. Bersihkan Iga Sapi

Bersihkan iga sapi dulu sebelum mengolahnya. Buanglah kotoran dan juga lemak yang berlebihan. Jika iga ingin disimpan dulu, sebaiknya taruh di freezer dengan suhu kurang dari 18 derajat Celcius.

Jika nantinya iga sapi akan diolah, jangan lupa lumerkan dulu yang sudah beku dengan memindahkan ke kulkas bagian bawah atau bisa dengan menaruhnya di microwave.

3. Rebus Iga dalam Panci

Iga sapi jiga dapat direbus menggunakan panci biasa. Caranya cukup mudah yakni didihkan dahulu air lalu masukkan iga sapi tersebut. Kemudian kecilkan api kompor lalu didihkan hingga terlihat busa dan kotorannya menggumpal dipermukaan.

Selanjutnya angkat kotorannya, lalu masukkan bumbu yang sudah disiapkan. Selanjutnya masak terus menggunakan api kecil saja. Jika dagingnya belum terasa benar-benar empuk dapat ditambahkan air panas lagi.

Setelah itu bisa dimasak lagi hingga tekstur daging iganya benar-benar terasa empuk. Untuk waktu yang diperlukan yakni sekitar 2 jam dan pastikan menggunakan api kecil saja.

4. Panci Pressure Cooker

Iga sapi juga dapat direbus dengan menggunakan pressure cooker. Cara ini juga bisa mempersingkat waktu perebusan. Langkah pertama masukkan iga ke dalam panci, lalu berilah air secukupnya.

Perlu diingat ketika memasukan iga sebaiknya jangan melebihi batas maksimal yang dapat dimuat wadah panci.

Jika memakai cara ini, hitungan waktu merebusnya sekitar 30 menit setelah panci berdesis. Setelah itu iga dapat dibumbui lalu direbus sebentar saja.

Itulah cara merebus iga sapi biar empuk dan tidak alot yang dapat diikuti untuk membuat makanan  yang nikmat. Untuk mempersingkat waktu perebusan sebaiknya gunakan panci pressure cooker. (NOV)

Baca juga: Cara Merebus Bebek agar Cepat Empuk dan Tidak Alot