5 Cara Menggoreng Lele agar Renyah dan Gurih

llustrasi ikan lele goreng/unsplash/Elena Lea

Cara menggoreng lele agar renyah dan gurih sering kali menjadi tantangan. Meski terlihat mudah, tanpa teknik yang tepat hasilnya akan menjadi lembek dan kurang menggugah selera.

Dikutip dari lpse.bandungkab.go.id lele merupakan salah satu ikan air tawar yang digemari masyarakat Indonesia karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut.

Cara menggoreng lele agar renyah dan gurih membutuhkan perhatian khusus mulai dari pemilihan ikan, pembersihan, hingga bumbu yang digunakan. Semua tahap ini akan mempengaruhi kerenyahan dan rasa gurih dari olahan lele.

Cara Menggoreng Lele agar Renyah dan Gurih

Ilustrasi ikan lele goreng/unsplash/Selasie Apeadu

Cara menggoreng lele agar renyah dan gurih adalah kunci utama untuk membuat sajian lele yang lezat dan disukai banyak orang.

Tekstur kulit yang garing dan rasa daging yang gurih membuat lele goreng selalu menjadi favorit di meja makan.

Cara menggoreng lele agar renyah dan gurih tidak cukup dengan minyak panas saja, tetapi juga membutuhkan bumbu yang tepat, marinasi yang benar, dan teknik penggorengan yang sesuai. Berikut adalah cara menggoreng lele agar renyah dan gurih:

1. Pemilihan Lele yang Segar

Langkah awal agar dapat mendapatkan lele goreng yang renyah dan gurih adalah dengan menggunakan lele yang segar.

Lele segar memiliki kulit mengilap, tidak berbau menyengat, dan matanya jernih. Lele segar akan menghasilkan tekstur daging yang tidak lembek dan lebih mudah menyerap bumbu.

2. Bersihkan dan Marinasi dengan Jeruk Nipis

Setelah dibersihkan, lumuri lele dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam selama 10–15 menit.

Proses ini bertujuan untuk mengurangi bau amis serta membantu daging lele menjadi lebih kesat.

Proses ini juga akan membantu bumbu lebih meresap saat proses marinasi berikutnya.

3. Marinasi dengan Bumbu Halus

Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan sedikit penyedap rasa.

Balurkan ke seluruh permukaan lele hingga merata, kemudian diamkan minimal 30 menit atau lebih lama di dalam kulkas.

Proses marinasi ini akan menghasilkan rasa gurih yang meresap hingga ke dalam daging lele.

4. Balur dengan Tepung Beras atau Tepung Maizena

Untuk menghasilkan tekstur renyah, sebelum digoreng balur lele dengan tepung beras atau tepung maizena.

Dalam hal ini juga dapat mencampurkan dua jenis tepung tersebut untuk hasil yang lebih renyah dan ringan.

Tepung ini akan menjadi lapisan garing ketika terkena minyak panas.

5. Goreng dengan Minyak Banyak dan Panas

Panaskan minyak dalam jumlah cukup agar lele terendam sepenuhnya saat digoreng. Gunakan api sedang agar lele matang merata dan tidak cepat gosong.

Jangan terlalu sering membalik lele agar kulitnya tidak rusak. Angkat saat warnanya sudah keemasan dan tiriskan di atas kertas minyak.

Cara menggoreng lele agar renyah dan gurih membutuhkan teknik yang tepat pada pembumbu, teknik marinasi, dan suhu minyak saat menggoreng.

Jika semua langkah dilakukan dengan tepat, maka hasil lele goreng bisa jadi menu andalan yang disukai oleh banyak orang.

Baca juga: 3 Cara Menggoreng Ikan Asin agar Tidak Asin dan Tetap Gurih