5 Cara Roasting Kopi yang Tepat untuk Aroma dan Cita Rasa yang Tak Tertandingi

Ilustrasi cara roasting kopi, Foto: Pixabay/Christoph

Cara roasting kopi terdapat beberapa langkah yang harus dilakukan. Hal ini agar menciptakan cita rasa kopi yang nikmat dan tak tertandingi. Roasting kopi merupakan proses pemanggangan atau sangrai biji kopi yang mentah.

Proses roasting kopi pun dilakukan tidak mudah, karena terdapat beberapa faktor yang harus diperhatikan, seperti suhu pemanggangan dan lama waktu pemanggangan.

Cara Roasting Kopi

Ilustrasi cara roasting kopi, Foto: Pixabay/Couleur

Dikutip dari buku Coffee Roasting, Eria Susandi, (2019: 20-23) terdapat lima cara mudah roasting kopi dengan tepat.

1. Persiapkan Biji Kopi

Persiapkanlah biji kopi yang akan dipanggang sebelum melalui proses sangrai. Lalu, nyalakan mesin roaster dan masukkanlah biji kopi yang masih mentah.

2. Perhatikan Proses Roasting

Silakan perhatikan proses roasting yang dilakukan oleh mesin roaster. Pastikan terlebih dahulu biji kopi teraduk secara merata agar seluruh biji kopi dapat matang sesuai dengan tingkatan yang diinginkan. Lalu, perhatikan perubahan warna pada biji kopi.

3. Proses Roasting

Tunggu hingga terdapat suara letupan biji kopi yang masih dipanggang. Suara letupan tersebut menandakan bahwa biji kopi kopi telah merekah, seperti proses pembuatan popcorn.

Letupan pertama roasting kopi adalah tanda biji kopi sudah memasuki tahap light rost. Letupan kedua menandakan biji kopi sudah mencapai tahap medium roast.

4. Matikan Mesin Roaster dan Tuangkan Biji Kopi

Setelah itu matikan mesin roaster apabila tingkat biji kopi sudah sesuai dengan keinginan.

Lalu, segera tuangkan biji kopi yang sudah dipanggang ke dalam wadah khusus untuk proses pendinginan dan menghentikan proses pemanggangan.

5. Diamkan Biji Kopi

Setelah proses sangrai sudah selesai dilakukan, lalu diamkan biji kopi terlebih dahulu selama beberapa jam untuk menghilangkan korban dioksidanya.

Untuk menentukan cita rasa yang tepat bagi biji kopi tersebut, maka cukup pahami terlebih dahulu bagaimana cita rasa dari biji kopinya. Apabila cita rasa biji kopinya cenderung floral dan ringan, maka dapat memperkuat cita rasa tersebut dengan cara light roasting.

Namun, apabila biji kopi tersebut bercita rasa manis dengan aroma caramel, maka medium hingga dark dapat dipilih untuk semakin menonjolkan cita rasa caramel dari biji kopi tersebut.

Demikian merupakan cara roasting kopi dengan tepat. (Sis)

Baca Juga: Cara Giling Biji Kopi yang Benar agar Rasa Kopi Lebih Nikmat