5 Ciri Ikan Segar untuk Dimasak Sehari-hari
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarAda berbagai ciri ikan segar untuk dimasak yang harus diketahui agar bisa menyajikan hidangan lezat.
Dikutip dari buku Panduan Mudah Memilih Ikan Segar untuk Dimasak oleh Erlita Mega, ikan konsumsi merupakan ikan yang sejak dulu menjadi bahan pangan manusia. Ikan konsumsi bisa didapatkan dari laut, sungai, tambak, atau danau.
Meski demikian, akan lebih baik jika memasak ikan yang dalam kondisi segar. Bagaimana cirinya?
Ciri Ikan Segar untuk Dimasak Sehari-hari
Berikut ini berbagai ciri ikan segar untuk dimasak sehari-hari:
1. Mata Ikan Cerah
Mata dapat menjadi bagian ikan yang menandakan kondisi kesegarannya. Ikan segar cenderung mempunyai mata yang melotot, cerah, tidak kusam, dan jernih. Namun, pada jenis ikan kerapu dan kakap, kondisi mata kusam adalah hal wajar.
Adapun ciri mata dari ikan yang tidak sehat adalah cekung ke dalam.
2. Ekor Kaku
Ciri ikan segar berikutnya dapat dilihat dari kondisi ekor. Biasanya, ikan sehat ditandai dengan ekor yang padat dan kaku ketika dipegang. Tak hanya itu, warna ekor juga cenderung mendekati warna daging yang tidak kusam.
Ikan busuk akan mempunyai warna keabu-abuan dan cokelat. Selain itu, ekornya juga terlihat tidak bagus.
3. Ikan Tidak Berbau Aneh
Ikan segar mempunyai aroma seperti bau laut. Sebaliknya, ikan yang mengeluarkan aroma amis berlebihan menjadi tanda bahwa ikan tersebut sudah tidak layak dikonsumsi.
Aroma tidak sedap tersebut umumnya terjadi karena proses saluran pencernaan ikan yang mengandung enzim. Ketika ikan mati, enzim akan membantu bakteri menembus dinding lambung sehingga daging ikan membusuk dan mengeluarkan bau aneh.
4. Berlendir Bening
Ciri ikan segar berikutnya adalah ikan dengan badan berlendir bening. Biasanya, lendir tersebut ada pada seluruh kulit ikan dan tidak mengeluarkan bau. Jika ada lendir yang menutupi insang, maka itu menjadi tanda ikan tidak segar.
Selain itu, warna lendir dapat menjadi indikasi dari kondisi kesegaran ikan. Saat warna lendir yang cenderung kusam dan gelap menjadi tanda bahwa ikan sudah mengalami proses pembusukan.
5. Insang Berwarna Merah
Warna insang pada ikan yang segar adalah berbau segar dan sedikit kemerahan. Warna merah tersebut mirip dengan warna darah segar. Sebaliknya, insang yang tidak segar cenderung berwarna keabu-abuan atau coklat.
Itulah sekilas pembahasan mengenai ciri ikan segar untuk dimasak sehari-hari.(LAU)