5 Pengganti Tepung Tapioka yang Sehat dan Aman Dikonsumsi

Ilustrasi Pengganti Tepung Tapioka yang Sehat, Foto: Pexels/Karolina Grabowska

Tepung tapioka menjadi salah satu bahan yang banyak digunakan untuk membuat berbagai jenis kue. Namun, ada beberapa pengganti tepung tapioka yang sehat dan aman dikonsumsi.

Mengutip dari situs ejournal.unsrat.ac.id, tapioka sendiri merupakan pati yang diekstrak dari singkong.

Tepung tapioka mengandung amilopektin dalam jumlah tinggi, sehingga menghasilkan tekstur yang renyah pada produk olahan, mudah larut dalam air, dan umumnya dimanfaatkan sebagai bahan pengikat maupun pengisi.

Pengganti Tepung Tapioka yang Sehat

Ilustrasi Pengganti Tepung Tapioka yang Sehat, Foto: Pexels/Aline Toussaint

Jika tidak memiliki tepung tapioka tetapi resep makanan yang ingin dibuat membutuhkannya, maka bisa menggunakan pengganti. Mengutip dari situs medicalnewstoday.com, inilah pengganti tepung tapioka yang sehat dan aman dikonsumsi:

1. Tepung Maizena

Tepung maizena berbeda dengan tepung jagung. Tepung jagung berasal dari biji jagung kering yang digiling halus. Tepung maizena hanya berasal dari bagian biji jagung yang mengandung pati.

Tepung maizena merupakan alternatif yang baik untuk tepung tapioka untuk mengentalkan saus. Tepung maizena sebenarnya memiliki kapasitas pengentalan yang lebih besar daripada tepung tapioka.

Ini berarti seseorang harus menggunakan setengah jumlah tepung maizena daripada tepung tapioka. Jika resep mengharuskan 2 sendok makan tepung tapioka, seseorang harus menggunakan 1 sendok makan tepung maizena.

2. Tepung Kentang

Tepung kentang menyerap air secara efektif, sehingga menjadi alternatif yang baik untuk mengentalkan saus. Saat mengentalkan saus, seseorang dapat mengganti tepung tapioka dengan tepung kentang secara langsung.

Namun, jika seseorang membuat kue, tepung kentang mungkin bukan alternatif terbaik. Tepung kentang memiliki konsistensi yang lebih kental daripada tepung tapioka, yang dapat membuat makanan yang dipanggang terasa lebih padat.

3. Tepung Beras

Tepung beras, yang terdiri dari butiran beras yang digiling halus, merupakan alternatif lain yang bebas gluten untuk tepung tapioka.

Tepung beras dapat menjadi alternatif yang baik sebagai pengganti tepung tapioka untuk menggoreng dan menghasilkan lapisan tipis dan renyah pada makanan yang digoreng.

4. Tepung Kastanye

Tepung kastanye berasal dari kastanye yang dikeringkan, dipanggang, dan digiling. Tepung ini dapat menggantikan tepung tapioka dalam resep kue bebas gluten.

Tepung kastanye merupakan alternatif yang sehat untuk tepung tapioka karena tinggi dalam protein, serat makanan dan antioksidan. Tepung kastanye juga dapat menambahkan sedikit rasa kacang dan tanah pada hasil panggangan.

5. Arrowroot

Arrowroot adalah tepung tanpa rasa dan bebas gluten yang terbuat dari tanaman Maranta arundinacea. Tepung ini sangat mirip dengan tepung tapioka dan dapat diganti dengan rasio 1:1 untuk sebagian besar hidangan.

Tepung arrowroot merupakan pengganti tepung tapioka yang baik bila digunakan sebagai bahan pengental atau sebagai bagian campuran kue yang mencakup jenis pati dan tepung lainnya.

Namun, tepung ini tidak menghasilkan konsistensi kenyal seperti tapioka ketika digunakan sebagai tepung tersendiri.

Jadi, jika resep makanan panggang mengharuskan tepung tapioka sebagai satu-satunya pati, tepung ini tidak akan menjadi pengganti yang baik kecuali jika digunakan bersama dengan kombinasi tepung lainnya.

Itulah pengganti tepung tapioka yang sehat dan aman dikonsumsi. Tepung tapioka merupakan bahan pokok di banyak bagian dunia. Beberapa pengganti yang disebutkan bisa digunakan dalam keadaan darurat saat tidak ada tepung tapioka. (IF)

Baca juga: 5 Perbandingan Tepung Terigu dan Tepung Beras untuk Bakwan yang Renyah