5 Penyebab Adonan Donat Susah Kalis yang Perlu Diketahui Pemula
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDalam proses pembuatan donat, pemula sering kali menemukan berbagai kegagalan, mulai dari rasa hingga adonan yang lengket atau tidak elastis. Hal tersebut tentunya memicu rasa ingin tahu tentang apa saja penyebab adonan donat susah kalis.
Mengutip buku Inspirasi Usaha Membuat Aneka Donat, Levi Adhitya Chan (2009:24), kalis adalah pencapaian pengadukan secara sempurna sehingga terbentuk permukaan tipis pada adonan.
Penyebab Adonan Donat Susah Kalis
Biasanya adonan dikatakan kalis jika tidak lagi lengket di tangan atau di wadah pengadukan. Selain itu, jika adonan dibentangkan akan terlihat elastis. Bagi yang penasaran apa saja penyebab adonan donat susah kalis, berikut pembahasannya.
1. Tidak Memakai Mentega atau Margarin
Mentega, margarin atau minyak diperlukan untuk membuat adonan tidak lengket dan kalis.
Jika menggunakan tambahan margarin masih lengket, penggunaan minyak secukupnya sangat diperlukan. Namun, bila dirasa adonan masih terasa lengket oleskan minyak ke tangan atau spatula.
2. Terlalu Banyak Air
Adonan yang terlalu banyak air membuat tekstur lembek dan terasa lengket ditangan. Pastikan menggunakan bahan-bahan yang seimbang. Tidak terlalu banyak air, susu, ataupun tepung.
3. Bahan-Bahan yang Digunakan Tidak Dingin
Jika menggunakan bahan yang hangat atau diletakan di suhu ruangan yang hangat adonan akan cenderung susah kalis. Apalagi jika menggunakan air atau susu yang hangat, adonan akan cepat lembek.
Jadi, tidak ada salahnya untuk menaruh bahan-bahan seperti susu atau telur di kulkas agar adonan cepat kalis.
4. Berat Telur yang Berbeda
Berat telur yang digunakan tiap orang biasanya tidak sama. Hal ini membuat resep yang digunakan orang lain belum tentu berhasil jika diterapkan diri sendiri. Berat telur juga mempengaruhi lengket tidaknya adonan.
Untuk menghindari lembeknya adonan sebaiknya berikan air sedikit demi sedikit jika telur sudah berat.
5. Tidak Menggunakan Spatula
Hal yang tidak disadari tetapi bisa terjadi adalah penggunaan tangan saat membuat adonan. Perlu diketahui donan akan semakin lengket jika menggunakan tangan dan diaduk dengan cepat. Untuk itu gunakan spatula jika ingin mengaduk adonan. Pastikan mengaduk secara perlahan agar cepat kalis.
Penyebab adonan donat susah kalis di atas umumnya sering terjadi. Pastikan mengikuti tips yang diberikan tadi agar terhindar dari kegagalan. Jika terasa lelah saat menguleni istirahat terlebih dahulu supaya adonan yang dihasilkan juga lebih bagus. (NOV)
Baca juga: 7 Penyebab Adonan Kue Bergelembung saat Dipanggang