5 Penyebab Bakso Tidak Mulus saat Dimasak dan Solusinya

Ilustrasi Penyebab Bakso Tidak Mulus,Foto:Unplash/Muhammad Arifin Nursalim

Penyebab bakso tidak mulus bisa berasal dari berbagai faktor yang mempengaruhi proses pembuatannya.

Untuk menghasilkan bakso yang mulus, penting untuk memperhatikan setiap langkah, mulai dari pemilihan bahan hingga cara pencampuran dan pengolahan adonan yang tepat.

Penyebab Bakso Tidak Mulus saat Dimasak

Ilustrasi Penyebab Bakso Tidak Mulus,Foto:Unplash/Dzulfikar Alkautsar

Berikut penyebab bakso tidak mulus bisa disebabkan oleh berbagai faktor yang berhubungan dengan bahan dan cara pembuatan.

Dikutip dari jurnal Karakteristik Fisik dan Uji Organoleptik Produk Bakso Tepung Singkong sebagai Substitusi Tepung Tapioka oleh Fariz Prayogi, dkk. (2019) bakso adalah hidangan jajanan yang terbuat dari olahan daging dan telah populer serta digemari oleh banyak orang.

Biasanya, bakso menggunakan daging sapi sebagai bahan utama, sehingga sekitar 40% pasokan daging sapi di Indonesia digunakan untuk pembuatan bakso.

1. Daging yang Tidak Digiling Halus

Salah satu penyebab utama bakso tidak mulus adalah daging yang tidak digiling halus. Jika daging yang digunakan terlalu kasar atau tidak digiling dengan baik, bakso akan memiliki tekstur yang tidak rata dan berpelintir saat dimasak.

Untuk menghindari hal ini, pastikan daging digiling halus dengan mesin penggiling daging yang berkualitas. Bisa menggilingnya dua kali untuk hasil yang lebih halus dan kenyal.

2. Penggunaan Tepung yang Tidak Tepat

Tepung sagu atau tapioka berperan penting dalam memberikan kekuatan pada bakso agar tidak hancur saat dimasak. Penggunaan tepung yang berlebihan atau berkualitas rendah bisa membuat bakso menjadi keras dan teksturnya tidak mulus.

Sebaliknya, jika tepung terlalu sedikit, bakso bisa pecah atau hancur saat direbus. Penggunaan tepung yang tepat dan berkualitas sangat penting untuk menghasilkan bakso yang mulus dan kenyal.

Maka gunakan tepung sagu atau tapioka berkualitas baik dengan takaran yang tepat. Biasanya, perbandingan antara daging dan tepung adalah 80:20.

3. Pencampuran Adonan yang Tidak Merata

Pencampuran adonan yang tidak merata juga menjadi salah satu faktor penyebab bakso tidak mulus. Jika adonan tidak tercampur dengan sempurna, bakso akan terasa bertekstur kasar dan tidak rata.

Proses pencampuran yang terburu-buru atau tidak dilakukan dengan cara yang tepat bisa membuat bahan-bahan bakso tidak menyatu dengan baik.

Pastikan adonan dicampur dengan baik dan merata. Proses pencampuran sebaiknya dilakukan perlahan dan dengan tenaga yang cukup agar bahan bakso tercampur sempurna.

4. Tidak Memberikan Waktu Istirahat pada Adonan

Adonan bakso yang langsung dibentuk dan dimasak tanpa diberi waktu untuk beristirahat bisa menyebabkan bakso kehilangan kekentalannya dan menghasilkan tekstur yang tidak mulus.

Waktu istirahat memberi kesempatan bagi adonan untuk lebih menyatu dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.

Diamkan adonan selama beberapa menit sebelum dibentuk dan dimasak. Ini akan membantu adonan lebih menyatu dan menghasilkan bakso yang mulus saat dimasak.

5. Penggunaan Bahan Pengawet atau Pemberian Bumbu yang Berlebihan

Penggunaan bahan pengawet atau pemberian bumbu yang terlalu banyak dapat mempengaruhi kualitas bakso. Bumbu yang berlebihan atau bahan pengawet yang tidak tepat bisa merusak tekstur bakso dan membuatnya tidak mulus atau bahkan pecah saat dimasak.

Gunakan bumbu secukupnya dan hindari penggunaan bahan pengawet yang berlebihan. Bumbu yang terlalu banyak dapat membuat rasa bakso menjadi tidak seimbang dan tekstur menjadi keras.

Penyebab bakso tidak mulus dapat bervariasi, mulai dari kesalahan dalam pengolahan bahan hingga teknik memasak yang kurang tepat. Namun, dengan memahami faktor-faktor yang mempengaruhinya, dapat dengan mudah menghindari masalah tersebut. (shr)

Baca Juga: 7 Tips Membuat Bumbu Rujak yang Enak dan Lezat