5 Penyebab Tepung Gorengan Keras dan Cara Menghindarinya
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarPenyebab tepung gorengan keras bisa menjadi masalah yang sering dihadapi saat memasak camilan renyah, dan gurih di rumah. Meski terlihat sepele, hal ini bisa sangat mempengaruhi tekstur, dan cita rasa makanan.
Banyak faktor yang bisa menyebabkan tekstur gorengan menjadi keras. Simak penjelasan selengkapnya tentang penyebab tepung gorengan keras berikut ini.
Penyebab Tepung Gorengan Keras
Penyebab tepung gorengan keras sering kali dialami oleh banyak orang, terutama saat mencoba resep baru atau menggunakan bahan yang kurang tepat.
Mengutip dari jurnal.unpad.ac.id, tepung terigu terbuat dari gandum, yang sering digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan berbagai produk makanan, juga mengandung karbohidrat, dan nutrisi penting yang mendukung kualitas makanan.
Berikut adalah beberapa penyebab tepung gorengan keras beserta cara mengatasinya yang perlu diketahui, agar hasil gorengan lebih maksimal.
1. Pemilihan Tepung yang Kurang Tepat
Menggunakan tepung dengan kadar protein tinggi bisa membuat hasil gorengan keras. Pilih tepung serbaguna atau tepung khusus gorengan yang lebih rendah proteinnya untuk tekstur yang lebih renyah.
2. Adonan Terlalu Kental
Adonan yang terlalu kental akan menghasilkan lapisan tepung yang tebal sehingga hasil gorengan menjadi keras. Tambahkan sedikit air atau bahan cair untuk mendapatkan tekstur adonan yang lebih ringan atau tidak terlalu kental.
3. Minyak Penggorengan yang Tidak Cukup Panas
Suhu minyak yang terlalu rendah bisa membuat gorengan menyerap banyak minyak, dan menjadi keras. Sebaliknya, minyak yang terlalu panas bisa membuat lapisan luar gosong sebelum bagian dalam matang.
Pastikan minyak cukup panas sebelum mulai menggoreng. Jangan terlalu banyak memasukkan bahan sekaligus, karena ini bisa menurunkan suhu minyak secara drastis.
4. Terlalu Lama Menggoreng
Menggoreng terlalu lama akan membuat tekstur tepung menjadi keras dan kering. Goreng hingga warna keemasan, dan segera angkat untuk hasil yang lebih renyah.
5. Tidak Menggunakan Bahan Pengembang
Menambahkan sedikit baking powder atau soda kue bisa membantu adonan lebih ringan, dan renyah. Jangan lupa untuk mengukur takaran dengan tepat. Gunakan air dingin atau air soda untuk memperkuat efek pengembangan.
Penyebab tepung gorengan keras bisa dihindari dengan pemilihan bahan yang tepat, dan teknik memasak yang sesuai. Dengan begitu, hasil gorengan makanan akan lebih renyah, dan menggugah selera. (Idaf)