5 Perbedaan Tepung Ketan dan Kanji yang Paling Menonjol
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTidak sedikit yang masih sering salah membedakan antara tepung ketan dan tepung kanji karena keduanya sama-sama berwarna putih sebelum diolah. Agar tidak salah lagi, cari tahu perbedaan tepung ketan dan kanji yang paling menonjol.
Tepung ketan dan tepung kanji (tapioka) adalah dua jenis tepung yang berbeda dalam beberapa aspek. Meski sebelum diolah warnanya sama-sama putih, tetapi setelah diolah, tampilan keduanya cukup berbeda.
Terkhusus bagi yang ingin membuat olahan dari salah satu atau kedua tepung tersebut, rasanya sangat penting untuk mengetahui perbedaannya. Terlebih, antara tepung ketan dan tapioka berbeda fungsi.
Perbedaan Tepung Ketan dan Kanji
Pembuat kue-kue tradisional sudah pasti sudah tidak asing dengan berbagai jenis tepung-tepungan, termasuk tepung ketan dan kanji. Bebeberapa perbedaan tepung ketan dan kanji bisa diketahui melalui ulasan di bawah ini.
1. Bahan Dasar
Dikutip dari buku Aneka Resep Makanan Berbahan Dasar Tapioka sebagai Alternatif sagu, Tezar, dkk, dijelaskan bahwa tepung tapioka merupakan jenis tepung yang dibuat dari olahan ubi kayu atau singkong (cassava).
Sementara itu, tepung ketan terbuat dari beras ketan yang digiling menjadi tepung untuk memudahkan pengolahannya menjadi berbagai hidangan lezat.
2. Tekstur
Dari segi tekstur, tepung ketan memiliki tekstur yang lebih kasar dan cenderung lengket. Sedangkan tepung kanji (tapioka), teksturnya lebih halus.
3. Kegunaan
Umumnya, tepung ketan digunakan untuk membuat kue-kue tradisional, seperti klepon, onde-onde, dan kue putu.
Berbeda dengan tepung kanji, jenis tepung ini umum digunakan sebagai pengental atau penstabil dalam masakan, seperti bakso, siomay, dan kue-kue yang memerlukan tekstur elastis.
4. Kandungan Nutrisi
Tepung ketan mengandung karbohidrat, protein, dan sedikit lemak. Sementara itu, tepung kanji mengandung karbohidrat dan sedikit protein, tetapi rendah lemak.
5. Rasa
Secara rasa, tepung ketan memiliki rasa lebih khas dan gurih. Untuk tepung kanji, rasanya cenderung netral dan tidak memiliki aroma yang kuat.
Itulah ulasan mengenai perbedaan tepung ketan dan kanji yang patut diketahui untuk mempermudah membedakan keduanya.
Baca juga: Perbandingan Tepung Terigu dan Tepung Kanji untuk Membuat Siomay