5 Tips agar Adonan Cepat Kalis, Rahasia Donat Lembut dan Elastis

Ilustrasi Tips agar Adonan Cepat Kalis/Unsplash/Anna Sullivan

Tips agar adonan cepat kalis penting untuk diketahui oleh siapa saja yang ingin membuat donat dengan tekstur lembut dan elastis.

Teknik yang tepat tidak hanya mempercepat proses pengulenan, tetapi juga menghasilkan donat yang mengembang sempurna dan empuk saat digigit.

Oleh karena itu, dibutuhkan tips khusus saat proses menguleni adonan, agar adonan yang dibuat cepat kalis dan hasilnya lembut dan elastis.

Tips agar Adonan Cepat Kalis untuk Donat

Ilustrasi Tips agar Adonan Cepat Kalis/Unsplash/Rod Long

Tips agar adonan cepat kalis adalah kunci utama dalam membuat donat yang lembut dan empuk. Proses kalis pada adonan merupakan tanda bahwa gluten telah terbentuk sempurna, sehingga adonan menjadi elastis dan mudah dibentuk.

Berikut adalah tips mudah yang bisa diterapkan untuk menguleni adonan agar cepat kalis, dan menghasilkan adonan yang lembut serta elastis.

1. Gunakan Tepung Protein Tinggi

Tepung berprotein tinggi seperti tepung terigu jenis bread flour membantu pembentukan gluten lebih cepat. Gluten yang cukup akan membuat adonan cepat kalis dan elastis (Widjanarko et al., 2016).

2. Tambahkan Cairan Hangat, Bukan Panas

Air atau susu hangat (sekitar 37–40°C) akan membantu mengaktifkan ragi lebih optimal, sehingga proses fermentasi berjalan baik dan adonan menjadi lebih lentur.

3. Uleni dengan Metode Windowpane

Menguleni dengan teknik menarik adonan hingga tipis seperti membran (windowpane test) membantu memastikan gluten terbentuk. Gunakan mixer dough hook untuk hasil yang konsisten dan cepat.

4. Tambahkan Lemak di Tengah Proses

Mentega atau margarin sebaiknya ditambahkan setelah adonan mulai menyatu. Lemak membantu membuat tekstur lebih halus dan tidak menghambat pembentukan gluten di awal.

5. Istirahatkan Adonan dengan Fermentasi yang Cukup

Diamkan adonan minimal 30–60 menit hingga mengembang dua kali lipat. Fermentasi ini membuat adonan lebih mudah dibentuk dan tidak sobek saat digoreng.

Tips agar adonan cepat kalis dapat meningkatkan kualitas donat buatan rumah agar setara dengan donat toko roti.

Dengan memahami teknik dasar ini, siapa pun bisa menghasilkan donat yang lembut dan menggoda. Tips agar adonan cepat kalis bukan hanya soal teknik, tapi juga pemahaman bahan dan prosesnya. (Salma)

Baca juga: 5 Perbandingan Tepung dan Kentang untuk Donat yang Empuk