5 Tips Kue Nastar Lembut Lumer di Mulut, Rahasia Tekstur yang Sempurna

ilustrasi tips kue nastar lembut lumer di mulut. Unsplash/Gayatri Malhotra

Tips kue nastar lembut lumer di mulut menjadi salah satu hal yang penting untuk diperhatikan bagi pecinta kue kering. Kue nastar yang lembut dan lumer di mulut adalah favorit banyak orang, terutama saat perayaan seperti Lebaran atau Natal.

Namun, tak sedikit yang mengalami kegagalan saat membuatnya, entah karena teksturnya terlalu keras, retak, atau tidak selembut yang diharapkan. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui teknik yang tepat agar hasilnya sempurna.

Tips Kue Nastar Lembut Lumer di Mulut

ilustrasi tips kue nastar lembut lumer di mulut. Unsplash/Mitchell Soeharsono

Untuk mendapatkan tips kue nastar lembut lumer di mulut, pemilihan bahan menjadi faktor utama.

Gunakan bahan berkualitas agar tekstur kue lebih renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Kesalahan dalam memilih bahan bisa membuat nastar keras atau bahkan terlalu rapuh. Berikut beberapa tips yang bisa diterapkan.

1. Gunakan Tepung Terigu Protein Rendah

Salah satu faktor utama dalam tips membuat kue nastar yang lembut dan lumer adalah pemilihan tepung terigu. Sebaiknya gunakan tepung terigu dengan kadar protein rendah.

Tepung ini memiliki kandungan gluten yang lebih sedikit, sehingga menghasilkan tekstur kue yang lebih halus dan lembut.

Jika menggunakan tepung berprotein tinggi, kue bisa menjadi lebih padat dan kurang renyah. Selain itu, pastikan untuk mengayak tepung terlebih dahulu agar tidak menggumpal dalam adonan.

2. Perhatikan Suhu Mentega dan Margarin

Penggunaan mentega dan margarin dalam pembuatan nastar harus diperhatikan dengan baik. Sebaiknya gunakan mentega yang sudah berada pada suhu ruang agar lebih mudah tercampur dengan bahan lain.

Mentega yang terlalu dingin sulit menyatu dengan adonan, sedangkan yang terlalu cair bisa membuat adonan terlalu lembek.

Campuran mentega dan margarin yang seimbang akan memberikan tekstur kue yang lebih lembut dan tidak mudah retak saat dipanggang.

3. Jangan Terlalu Lama Mengocok Adonan

Saat mencampurkan bahan, hindari mengocok margarin dan gula terlalu lama. Cukup aduk hingga tercampur rata agar tekstur kue tetap lembut.

Jika adonan dikocok terlalu lama, gluten dalam tepung akan berkembang lebih banyak dan membuat tekstur kue menjadi keras. Teknik ini sangat penting untuk memastikan nastar tetap lumer di mulut saat dimakan.

4. Tambahkan Tepung Maizena

Menambahkan tepung maizena ke dalam adonan dapat meningkatkan kelembutan kue nastar. Tepung maizena membantu memberikan tekstur yang lebih halus dan lebih lumer di mulut.

Perbandingan yang baik adalah sekitar 10-15% dari total tepung terigu yang digunakan. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung maizena karena bisa membuat nastar terlalu rapuh dan sulit dibentuk.

Seperti yang tertulis dalam jurnal repository.unj.ac.id, penggunaan tepung maizena pada pembuatan nastar onde-onde bertujuan untuk menghasilkan tekstur kue kering yang lembut dan membuat kue lebih renyah.

5. Atur Suhu dan Waktu Pemanggangan dengan Tepat

Memanggang kue nastar pada suhu yang tepat sangat penting untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Panggang nastar di suhu sekitar 140-150°C selama 25-30 menit atau hingga permukaannya mulai keemasan.

Jika suhu terlalu tinggi, bagian luar kue bisa cepat kering sementara bagian dalamnya masih mentah. Sebaliknya, suhu yang terlalu rendah bisa membuat nastar melebar dan kehilangan bentuknya.

Dengan menerapkan 5 tips kue nastar lembut lumer di mulut di atas, hasil kue nastar akan lebih sempurna, dengan tekstur yang renyah di luar dan lumer saat digigit.

Pastikan setiap bahan digunakan dengan takaran yang tepat dan teknik yang benar agar nastar yang dihasilkan lebih nikmat. Selamat mencoba! (Rahma)

Baca juga: 3 Tips Olesan Nastar Kinclong dan Menggoda