5 Tips Merebus Ati Ampela agar Tidak Amis dan Tidak Hancur
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTips merebus ati ampela agar tidak amis sering kali menjadi topik yang dicari oleh para pecinta masakan rumahan.
Tidak bisa dimungkiri, ati ampela adalah salah satu bahan makanan yang memiliki cita rasa khas dan sering hadir dalam berbagai hidangan tradisional Indonesia. Meskipun populer, banyak orang masih kesulitan saat mengolahnya, terutama dalam proses perebusan.
Tips Merebus Ati Ampela agar Tidak Amis
Dikutip dari kanal YouTube Ayu Verona, tips merebus ati ampela agar tidak amis dan tidak hancur ini dapat membantu menghasilkan olahan yang lebih lezat dan bebas bau menyengat.
Ati ampela ayam memang menjadi salah satu bahan favorit dalam berbagai masakan tradisional. Namun, jika tidak diolah dengan tepat, bahan ini bisa menimbulkan bau amis dan mudah hancur saat dimasak.
Untuk itu, perhatian pada proses perebusan menjadi langkah penting sebelum diolah lebih lanjut.
1. Cuci dengan Garam atau Jeruk Nipis
Sebelum direbus, ati ampela sebaiknya dicuci bersih menggunakan air mengalir. Diamkan beberapa menit sebelum dibilas kembali.
Menggosok permukaan ati ampela dengan garam atau perasan jeruk nipis dapat membantu menghilangkan lendir dan bau amis.
2. Tambahkan Daun Salam dan Serai saat Merebus
Ketika merebus, masukkan daun salam dan serai yang telah digeprek ke dalam air rebusan. Rempah-rempah ini dapat menyerap bau amis dan memberikan aroma segar pada ati ampela.
Menambahkan irisan jahe juga bisa menjadi pilihan agar hasil rebusan lebih harum.
3. Buang Air Rebusan Pertama
Setelah merebus selama 5–10 menit, buang air rebusan pertama yang biasanya keruh dan beraroma kuat. Ganti dengan air baru, lalu lanjutkan proses perebusan.
Teknik ini membantu mengurangi sisa darah dan kotoran yang masih tertinggal.
4. Rebus dalam Waktu yang Tepat
Rebus ati ampela selama 20–30 menit dengan api sedang. Terlalu lama merebus bisa membuat teksturnya menjadi lembek dan mudah hancur.
Sebaliknya, waktu yang pas akan menjaga kekuatan tekstur dan kenikmatannya saat dimasak ulang.
5. Diamkan Setelah Direbus
Setelah direbus dan ditiriskan, diamkan ati ampela hingga benar-benar dingin. Langkah ini membuat bagian dalamnya lebih padat, sehingga tidak mudah hancur saat dimasak dengan cara digoreng, ditumis, atau dibakar.
Dengan memperhatikan tips merebus ati ampela agar tidak amis dan tidak hancur, hasil olahan menjadi lebih enak, tidak bau, dan memiliki tekstur yang tetap utuh. Cocok dijadikan pelengkap menu rumahan yang menggugah selera. (DANI)
Baca juga: 7 Tanaman Buah yang Cocok di Dataran Rendah dan Mudah Hidup