6 Tips Menggoreng Ati Ampela agar Tidak Meletup dengan Teknik Sederhana
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTips menggoreng ati ampela agar tidak meletup penting diperhatikan agar proses memasak berlangsung aman dan nyaman. Letupan minyak yang sering terjadi tidak hanya berisiko menimbulkan luka, tetapi juga membuat suasana dapur menjadi berantakan.
Dengan menghindari letupan, penggorengan ati ampela bisa berjalan lebih lancar dan hasilnya pun lebih sempurna, dengan tekstur yang renyah dan matang merata tanpa gangguan percikan minyak.
Tips Menggoreng Ati Ampela agar Tidak Meletup
Menguutip dari Menu Sehari-hari Serba Goreng, Yuni Purnomo, (2013), menggoreng ati ampela sering kali menimbulkan letupan minyak yang membahayakan dan merepotkan. Berikut adalah tips menggoreng ati ampela agar tidak meletup dengan teknik sederhana.
1. Bersihkan dengan Benar
Cuci ati ampela menggunakan air mengalir hingga bersih. Buang bagian yang berlendir atau berwarna gelap.
Untuk menghilangkan bau amis, rendam dalam air perasan jeruk nipis atau cuka selama 10–15 menit. Ini juga membantu mengangkat sisa kotoran yang menempel.
2. Rebus dengan Bumbu Aromatik
Rebus ati ampela sebelum digoreng. Gunakan air yang diberi daun salam, daun jeruk, jahe, serta sedikit garam.
Rebus selama 15–20 menit hingga empuk dan matang. Proses perebusan ini membantu mengurangi risiko meletup karena mengurangi kadar air di dalamnya.
3. Keringkan Sebelum Digoreng
Setelah direbus, tiriskan dan diamkan hingga benar-benar kering. Gunakan tisu dapur untuk menyerap air sisa. Air yang tersisa pada permukaan ati ampela sering menjadi penyebab utama letupan saat digoreng karena bereaksi dengan minyak panas.
4. Tusuk dengan Lidi atau Garpu
Sebelum masuk ke wajan, tusuk-tusuk bagian dalam ati ampela dengan garpu atau tusuk gigi. Ini memungkinkan uap air di dalam keluar lebih mudah saat digoreng, sehingga mengurangi tekanan yang bisa menyebabkan letupan.
5. Taburi Tepung Terigu
Balur permukaan ati ampela dengan sedikit tepung terigu. Fungsi tepung ini menyerap kelembapan sisa dan menciptakan lapisan pelindung dari panas minyak, menjadikan gorengan lebih aman dan renyah.
6. Gunakan Api Sedang dan Minyak Cukup
Goreng dengan minyak yang cukup dan api sedang. Minyak tidak perlu terlalu panas agar tidak meletus, tapi juga jangan terlalu dingin agar tidak menyerap minyak berlebih. Gunakan wajan cekung dan penutup jika perlu.
Itulah beberapa tips menggoreng ati ampela agar tidak meletup dengan teknik sederhana. Dengan cara yang tepat, ati ampela bisa digoreng tanpa letupan dan tetap menggugah selera.
Baca Juga: 6 Tips Menggoreng Rambak Kulit Sapi agar Mengembang Sempurna