6 Tips Merebus Iga tanpa Presto, Praktis dan Dijamin Empuk
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarIga sapi adalah salah satu bahan makanan favorit untuk berbagai hidangan seperti sop iga, iga bakar, hingga gulai. Saat proses pengolahannya, ada tips merebus iga tanpa presto yang perlu diterapkan untuk membuat empuk dengan cara yang praktis.
Dikutip dari buku berjudul Aneka Olahan Daging Sapi, Laras Kinanthi, 13, iga merupakan salah satu bagian tubuh sapi yang bisa dijadikan berbagai olahan favorit banyak orang. Hidangan populer dari bagian sapi ini seperti iga bakar, sup iga, dan konro iga.
Tips Merebus Iga tanpa Presto
Di bawah ini ada beberapa tips merebus iga tanpa presto yang bisa diterapkan di rumah.
1. Pilih Iga Berkualitas Baik
Langkah awal yang penting adalah memilih iga sapi yang masih segar dan memiliki sedikit lemak. Iga dengan potongan daging yang tebal dan merata akan menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan lezat setelah dimasak.
2. Rebus dengan Teknik 2 Kali
Gunakan teknik double boiling atau perebusan dua kali untuk mengurangi bau amis dan kotoran pada iga.
Rebus iga selama 5–10 menit hingga keluar buih-buih darah, lalu buang airnya. Bilas iga dengan air bersih sebelum melanjutkan proses perebusan utama.
3. Gunakan Air Rebusan yang Mendidih
Masukkan iga ke dalam air yang sudah mendidih, bukan air dingin. Ini membantu menjaga suhu tetap stabil dan membuat serat daging lebih cepat lunak.
4. Tambahkan Rempah untuk Aroma dan Rasa
Agar daging iga tidak hanya empuk tetapi juga gurih, tambahkan bumbu dan rempah ke dalam rebusan. Gunakan bawang putih, jahe, daun salam, serai, dan kayu manis.
Selain menambah aroma, rempah-rempah ini juga membantu melunakkan daging secara alami.
5. Masak dengan Api Kecil Selama 1,5–2 Jam
Rahasia utama iga empuk tanpa presto adalah kesabaran. Rebus iga dengan api kecil dan tutup panci selama 1,5 hingga 2 jam. Jangan terburu-buru menaikkan api, karena ini justru membuat daging jadi keras. Tambahkan air jika perlu agar iga tetap terendam.
6. Istirahatkan Daging Sebelum Dimasak Lagi
Setelah empuk, diamkan daging iga selama beberapa menit sebelum dipanggang atau dimasak lebih lanjut. Ini akan membuat tekstur lebih stabil dan tidak mudah hancur.
Dengan mengikuti tips merebus iga tanpa presto di atas, ibu di rumah bisa menyajikan olahan iga yang empuk dan lezat tanpa perlu menggunakan panci presto. (Aya)
Baca juga: 4 Penyebab Gulai Cepat Basi dan Cara Memasaknya dengan Tepat agar Tahan Lama