6 Tips Sagu Keju Mudah Dispuit agar Hasil Renyah dan Enak

Ilustrasi Tips Sagu Keju Mudah Dispuit, Pixabay/silviarita

Tips sagu keju mudah dispuit dapat membantu mendapatkan hasil kue yang cantik dengan tekstur yang tetap renyah dan lumer di mulut.

Dikutip dari buku Bikin Kue Kering, Yuk!, Diah Didi, (2015:35), sagu keju adalah kue kering klasik khas Indonesia yang menjadi favorit banyak orang.

Dengan teknik dan bahan yang tepat, adonan sagu keju yang lebih lembut dan mudah dibentuk dapat dibuat tanpa kehilangan kerenyahannya.

Tips Sagu Keju Mudah Dispuit

Ilustrasi Tips Sagu Keju Mudah Dispuit, Pixabay/congerdesign

Agar adonan sagu keju lebih mudah disemprot atau dispuit dan tetap menghasilkan tekstur yang renyah dan lumer di mulut, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Berikut adalah berbagai tips sagu keju mudah dispuit.

1. Gunakan Margarin dan Butter yang Lembut

Penggunaan butter dan margarin dengan perbandingan yang tepat sangat penting. Butter memberikan aroma gurih yang khas, sementara margarin membantu kestabilan adonan.

Pastikan margarin dan butter dalam kondisi suhu ruang sehingga lebih mudah tercampur rata dan menghasilkan adonan yang lembut dan mudah diproses. Jika butter terlalu dingin, adonan bisa menjadi keras dan sulit disemprot.

2. Sangrai Tepung Sagu dengan Benar

Tepung sagu yang digunakan harus disangrai terlebih dahulu agar lebih ringan dan tidak menggumpal. Proses ini juga membantu menghilangkan kelembapan dari tepung sehingga kue nantinya akan lebih renyah.

Sangrai dengan api kecil sambil terus diaduk selama sekitar 10-15 menit lalu dinginkan sebelum dicampurkan ke adonan.

3. Keju Harus Halus dan Tidak Menggumpal

Keju cheddar atau edam yang digunakan sebaiknya diparut halus agar menyatu sempurna dengan adonan dan tidak menyumbat spuit.

Jika ingin hasil lebih halus, keju bisa dicampur ke dalam adonan lalu diayak kembali untuk memastikan tidak ada gumpalan yang menghambat penyemprotan.

4. Pastikan Konsistensi Adonan Pas

Tips sagu keju mudah dispuit lainnya adalah memastikan konsistensi adonan pas. Jika adonan terlalu padat, hasilnya akan sulit dikeluarkan dari spuit, sementara jika terlalu lembek, bentuknya akan melebar saat dipanggang.

Jika adonan terasa terlalu kental dan sulit disemprot, tambahkan sedikit santan atau butter cair secara bertahap hingga mencapai tekstur yang lebih lembut tetapi tetap stabil.

5. Gunakan Spuit dengan Ujung Lebar

Jika masih sulit disemprot, gunakan spuit dengan lubang lebih besar.

Adonan sagu keju umumnya lebih kental dibandingkan adonan kue semprit biasa sehingga spuit yang lebih besar akan membantu memperlancar proses penyemprotan dan menjaga bentuk tetap cantik.

6. Teknik Menekan Spuit yang Stabil

Saat menyemprot adonan, gunakan tekanan yang stabil dan perlahan, jangan terlalu cepat atau terlalu keras. Jika terlalu cepat, bentuk kue bisa tidak rapi dan jika terlalu keras, adonan bisa pecah dalam spuit.

Dengan menerapkan berbagai tips sagu keju mudah dispuit di atas, kue sagu keju akan lebih mudah dibentuk menggunakan spuit, memiliki tekstur yang renyah di luar tetapi tetap lumer di mulut. (Mey)

Baca juga: 5 Tips Membuat Kue Sagu Keju Renyah dan Lumer di Mulut