Apa Itu Tepung Semolina? Ketahui Jawabannya di Sini
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarApa itu tepung semolina? Pertanyaan ini sering terdengar dari mereka yang ingin membuat pasta sendiri. Pasalnya, jenis tepung satu ini menjadi bahan dasar pasta seperti spageti dan makaroni.
Dikutip dari buku Variasi Mi & Pasta, pasta merupakan produk dari tepung terigu hard flour varietas durum atau tepung semolina, yang dikenal dengan butiran dari endosperm biji gandum. Tepung ini lalu dicampur dengan air dan diperkaya telur.
Untuk pembuatan pasta, jenis tepung yang digunakan adalah tepung semolina. Meski belum banyak dikenal masyarakat Indonesia, namun tepung satu ini mempunyai ciri khas dibandingkan jenis tepung biasa.
Apa Itu Tepung Semolina?
Tepung semolina merupakan jenis tepung yang dibuat dari gandum gurum keras, yang biasanya disebut juga dengan tepung durum semolina. Tepung satu ini umumnya digunakan untuk pembuatan pasta.
Meskipun tersedia di seluruh dunia, namun tepung semolina paling banyak dikenal di Italia. Karena penggunaan tepung ini, maka tekstur dari spageti dan mie berbeda. Pasalnya, spageti menggunakan tepung semolina sebagai bahannya sementara mie berbahan tepung terigu.
Tepung semolina mempunyai kandungan protein gluten tinggi. Penggunaan jenis tepung ini akan membuat adonan tidak terlalu lengket dan lebih elastis apabila dibandingkan jenis tepung lainnya. Salah satu keuntungan dari penggunaan tepung semolina adalah bentuk pasta tidak berubah ketika dimasak.
Ciri-ciri Tepung Semolina
Tepung semolina mempunyai warna putih gading hingga kekuningan, tergantung pada jenis gandum yang digunakan. Tepung ini terdiri dari tekstur halus, sedang, dan kasar. Adapun jenis yang paling banyak digunakan adalah tekstur sedang atau agak kasar.
Inilah mengapa jenis tepung semolina yang halus dan kasar lebih susah ditemukan di pasaran. Sedangkan, jenis tepung semolina yang sangat mudah ditemukan adalah durum semolina dan farina. Farina terbuat dari biji gandum lembut, sementara durum semolina terbuat dari buah gandum merah keras atau gandum musim dingin.
Itulah pembahasan mengenai apa itu tepung semolina yang merupakan bahan pembuatan pasta.(LAU)