Apakah Baking Powder dan SP Sama? Ini penjelasannya

Ilustrasi Apakah Baking Powder dan SP Sama,Foto:Pexels/hermaion

Apakah baking powder dan sp sama? Meskipun keduanya sering digunakan dalam proses pembuatan kue atau adonan, baking powder dan SP (Sponge Powder) sebenarnya memiliki perbedaan fungsi dan komposisi.

Mengenal perbedaan keduanya sangat penting untuk menghasilkan kue dengan kualitas yang sempurna.

Apakah Baking Powder dan SP Sama?

Ilustrasi Apakah Baking Powder dan SP Sama,Foto:Pexels/Towfiqu barbhuiya

Apakah baking powder dan sp sama? tidak sama meskipun keduanya digunakan dalam pembuatan kue atau adonan yang membutuhkan tekstur ringan dan mengembang. Keduanya memiliki fungsi dan komposisi yang berbeda.

Dikutip dari jurnal Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Sponge Cake yang Ditambah Tepung Bekatul Rendah Lemak oleh Aftasari, F. (2003), baking Powder merupakan bahan pengembang atau zat anorganik yang ditambahkan ke dalam adonan (bisa tunggal atau campuran).

Penggunaannya pada kue untuk menghasilkan gas CO2 membentuk inti untuk perkembangan tekstur adonan lebih ringan dan mengembang.

Baking powder biasanya digunakan dalam resep kue, roti, pancake, dan berbagai produk lainnya yang membutuhkan hasil ringan dan berbusa.

Terdapat dua jenis utama baking powder, yaitu single-acting yang langsung mengembang saat tercampur dengan cairan, dan double-acting yang mengembang dua kali, yaitu saat tercampur dengan cairan dan saat dipanaskan dalam oven.

Sementara itu sp, atau sponge powder, adalah bahan pengemulsi yang digunakan dalam pembuatan kue sponge atau cake yang membutuhkan tekstur ringan dan lembut.

Fungsi utama sp adalah untuk meningkatkan kestabilan adonan, meningkatkan volume, serta membuat tekstur kue lebih empuk dan tidak mudah mengempis setelah dipanggang.

SP berperan dalam menciptakan lapisan udara dalam adonan, yang membantu mengembang dan menghasilkan kelembutan pada kue.

Penggunaan sp sering ditemukan pada resep yang memerlukan pengocokan telur, seperti kue bolu dan chiffon cake. Tanpa sp, adonan bisa menjadi kurang stabil dan tidak mengembang dengan baik.

Itulah penjelasan apakah baking powder dan sp sama? Meskipun keduanya sering digunakan dalam pembuatan kue dan makanan lainnya, baking powder dan sp memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Penting untuk memahami perbedaan ini agar dapat memilih bahan yang tepat sesuai dengan resep yang ingin dibuat. (shr)

Baca Juga: 8 Bahan Pengganti Rum yang Halal dan Tak Kalah Lezat