Apakah Merebus Kentang Pakai Garam? Ini Penjelasannya
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 3 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarApakah merebus kentang pakai garam menjadi pertanyaan umum yang sering muncul saat memasak. Meskipun tampak sepele, keputusan ini ternyata memengaruhi hasil akhir kentang secara signifikan.
Banyak koki menggunakan garam dalam air rebusan kentang karena alasan tertentu, baik dari segi rasa maupun teknik memasak yang tepat.
Apakah Merebus Kentang Pakai Garam Perlu
Banyak orang bertanya-tanya, apakah merebus kentang pakai garam hanya soal selera atau ada alasan ilmiah di baliknya. Faktanya, menambahkan garam saat merebus kentang berfungsi lebih dari sekadar memberi rasa.
Garam membantu kentang matang secara merata dan menjaga teksturnya agar tetap padat serta tidak terlalu lembek.
Ketika garam dimasukkan ke dalam air rebusan, titik didih air sedikit meningkat. Hal ini akan membuat proses memasak menjadi lebih efisien, terutama saat kentang berukuran besar atau digunakan untuk hidangan seperti salad kentang dan kentang tumbuk.
Kentang yang direbus dalam air bergaram cenderung memiliki bagian luar yang tidak mudah hancur dan bagian dalam yang tetap lembut.
Pengaruh Garam Terhadap Rasa dan Nutrisi Kentang
Merebus kentang pakai garam dapat berpengaruh dari sisi rasa. Garam membantu menyerap rasa dari luar ke dalam kentang, menjadikannya lebih lezat bahkan sebelum dibumbui lebih lanjut.
Ini penting dalam hidangan sederhana yang hanya mengandalkan bahan dasar kentang. Selain itu, menambahkan garam dalam jumlah wajar tidak mengurangi nilai gizi kentang secara signifikan.
Justru, teknik ini bisa membantu mempertahankan beberapa vitamin larut air yang biasanya terbuang bersama air rebusan. Hal ini menjadikan kentang yang dimasak dengan cara ini tetap bergizi dan enak.
Berdasarkan artikel yang diterbitkan bnp.jambiprov.go.id, manfaat kentang rebus diantaranya meningkatkan kesehatan otak, meningkatkan imunitas tubuh, menetralkan radikal bebas, dan sebagai sumber energi.
Bagi yang masih ragu apakah merebus kentang pakai garam perlu dilakukan sejak awal atau di akhir proses, jawabannya adalah tambahkan garam saat air dan kentang mulai dipanaskan bersama.
Dengan begitu, garam akan meresap selama kentang dimasak perlahan, bukan hanya melapisi permukaan saja. Beberapa koki bahkan menyarankan penggunaan garam kasar agar larut lebih lambat dan memberi efek rasa yang lebih merata.
Cara ini cocok digunakan untuk berbagai jenis kentang, baik untuk kentang merah, kentang putih, atau jenis lainnya yang biasa digunakan dalam masakan rumahan.
Menjawab pertanyaan apakah merebus kentang pakai garam, jelas bahwa langkah ini bukan hanya kebiasaan, tetapi bagian dari teknik memasak yang efektif.
Garam membantu menciptakan kentang dengan tekstur lebih baik, rasa lebih dalam, dan hasil akhir yang lebih memuaskan. Maka, jangan ragu menambahkan sedikit garam saat memasak kentang untuk hasil terbaik. (Rahma)
Baca juga: 3 Tips Menggoreng French Fries agar Garing di Luar dan Lembut di Dalam