Apakah Ragi Bisa Diganti dengan Baking Powder? Pahami Takarannya di Sini

Ilustrasi Apakah Ragi Bisa Diganti dengan Baking Powder. Unsplash.com/HowToGym

Dalam dunia baking, ragi dan baking powder adalah dua bahan pengembang yang umum digunakan. Namun, masih banyak orang bertanya-tanya, apakah ragi bisa diganti dengan baking powder.

Dikutip dari ojs.mauwh.sch.id, ragi termasuk bahan pengembang dalam pembuatan aneka kue. Keduanya memiliki fungsi serupa dalam membuat adonan mengembang, namun cara kerjanya berbeda.

Apakah Ragi Bisa Diganti dengan Baking Powder? Pahami Takarannya di Sini

Ilustrasi Apakah Ragi Bisa Diganti dengan Baking Powder. Unsplash.com/Aleksander Saks

Apakah ragi bisa diganti dengan baking powder? Jawabannya adalah bisa, tapi dengan catatan tertentu. Ada beberapa perbedaan antara keduanya yang harus dipahami terlebih dahulu.

1. Perbedaan Dasar Ragi dan Baking Powder

Ragi adalah mikroorganisme hidup yang bekerja melalui proses fermentasi. Ragi memakan gula dalam adonan dan menghasilkan gas karbon dioksida.

Proses tersebut yang membuat adonan mengembang secara perlahan. Ragi biasa digunakan dalam roti, donat, dan brioche.

Sementara itu, baking powder adalah bahan kimia pengembang yang bekerja lebih cepat.

Baking powder bereaksi dengan cairan dan panas untuk menghasilkan gas yang mengembangkan adonan. Biasanya digunakan dalam kue, pancake, dan muffin.

2. Bisakah Ragi Diganti dengan Baking Powder?

Secara teknis, ragi bisa diganti dengan baking powder dalam beberapa resep, terutama jika ingin hasil yang lebih cepat.

Namun, perlu diingat bahwa hasil dan rasa akan berbeda. Tekstur roti tanpa ragi akan cenderung lebih padat dan tidak se-elastis roti yang menggunakan ragi.

3. Takarannya: Berapa Banyak Baking Powder untuk Gantikan Ragi?

Jika ingin mengganti ragi dengan baking powder, gunakan perbandingan berikut:

1 sendok teh ragi dapat digantikan dengan 1 ¼ sendok teh baking powder.

Namun, penggantian ini hanya cocok untuk resep-resep yang tidak terlalu bergantung pada rasa fermentasi khas ragi, seperti roti manis cepat saji atau pancake.

Untuk roti tradisional atau pizza, sebaiknya tetap gunakan ragi agar hasilnya maksimal.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan juga jika mengganti ragi dengan baking powder, kurangi waktu fermentasi karena baking powder bekerja cepat.

Jangan lupa menyesuaikan bahan lain dalam resep, seperti gula dan cairan, agar adonan tetap seimbang.

Untuk hasil terbaik, pahami jenis makanan yang ingin dibuat dan pilih bahan pengembang yang sesuai. Jangan ragu bereksperimen, tapi tetap perhatikan takaran agar hasilnya tetap lezat dan mengembang sempurna.

Apakah ragi bisa diganti dengan baking powder? Ragi memang bisa diganti dengan baking powder, namun penggunanya harus memahami takarannya dan konsekuensi dari penggantian tersebut. (Aya)

Baca juga: Apakah Tepung Terigu Bisa Mengentalkan Kuah? Ini Penjelasannya