Bagian Daging Sapi untuk Bakso Halus yang Nikmat

Ilustrasi Bagian Daging Sapi untuk Bakso Halus, Foto: Unsplash/Clark Douglas

Dalam pembuatan bakso, pemilihan bagian daging sapi yang tepat sangat memengaruhi kualitas dan tekstur bakso yang dihasilkan. Bagian daging sapi untuk bakso halus harus memiliki kandungan lemak yang seimbang.

Mengutip Buku Sukses Bisnis Bakso, Puspa Swara & Budi Sutomo, (2009: 12), Ciri-ciri daging sapi yang baik antara lain beraroma segar khas, berserat halus, berwarna merah, tekstur kenyal, tidak berlendir, titik lemak merata, dan tidak berair.

Bagian Daging Sapi untuk Bakso Halus

Ilustrasi Bagian Daging Sapi untuk Bakso Halus, Foto: Pexels/ROMAN ODINTSOV

Untuk membuat bakso, sebaiknya daging tidak mengandung terlalu banya lemak karena volume bakso bisa menyusut ketika direbus. Berikut adalah bagian daging sapi untuk bakso halus yang nikmat.

1. Has

Has adalah salah satu bagian daging sapi yang paling empuk dan lembut, serta dikenal dengan seratnya yang halus. Penggunaan daging ini akan memberikan hasil bakso yang padat, empuk, dan mudah digiling.

2. Sandung Lamur

Sanding lemur adalah bagian daging sapi yang terletak di depan dada, lebih tepatnya di antara dada dan perut. Daging ini memiliki tekstur yang sedikit lebih keras dibandingkan dengan bagian has.

Namun, bagian ini memiliki lemak sedikit lebih banyak. Lemak ini akan membantu adonan bakso menjadi lebih kenyal dan memberikan raa gurih. Serat halus yang ada di bagian ini cocok dicampur dengan bagian yang lebih empuk agar tekstur bakso pas.

3. Gending

Gending terletak di sekitar leher dan bahu sapi. Daging ini memiliki tekstur yang lebih kasar dibandingkan dengan has, tetapi jika digiling dengan benar akan menghasilkan adonan bakso yang kenyal dan tidak terlalu keras.

4. Tungging

Tungging terletak di bagian belakang sapi, yaitu sekitar paha dan pinggul. Daging ini memiliki serat yang lebih panjang dan kaku, tetapi masih cukup empuk jika diproses dengan tepat. Bagian ini digunakan untuk membuat bakso yang padat dan kenyal.

Demikianlah bagian daging sapi untuk bakso halus. Kombinasi beberapa bagian daging sapi ini akan menghasilkan bakso yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki tekstur yang pas. (Nab)

Baca Juga: 3 Rekomendasi Oven Toaster yang Berkualitas