Bahan Pengganti Baking Soda sebagai Solusi agar Kue Tetap Mengembang

Ilustrasi Bahan Pengganti Baking Soda,Foto:Pexels/Mariana Kurnyk

Bahan pengganti baking soda bisa menjadi solusi tepat saat kehabisan bahan tersebut di dapur.

Baking soda sering digunakan dalam berbagai resep kue dan masakan untuk membantu adonan mengembang, namun jika tidak tersedia, ada beberapa alternatif yang bisa digunakan tanpa mengorbankan hasil akhir.

Bahan Pengganti Baking Soda

Ilustrasi Bahan Pengganti Baking Soda,Foto:Pexels/Tina Nord

Berikut ini adalah beberapa bahan pengganti baking soda yang dapat dicoba. Baking soda adalah bahan penting dalam dunia kuliner, khususnya dalam pembuatan kue.

Fungsinya yang utama adalah sebagai pengembang yang membantu adonan mengembang dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan asam.

1. Baking Powder

Baking powder adalah pengganti baking soda yang paling mudah ditemukan. Meskipun keduanya berfungsi untuk mengembangkan adonan, baking powder mengandung baking soda, pati, dan asam tartarat.

Dikutip dari Modul Pelatihan Ketrampilan Boga oleh Ariani,dkk (2007) baking powder merupakan hasil reaksi antara asam dan sodium bikarbonat, yang bisa mengandung atau tidak mengandung tepung sebagai bahan pengisi.

Fungsinya adalah untuk membuat kue lebih empuk karena saat adonan dipanggang, baking powder membantu menciptakan pori-pori yang lebih banyak, sehingga kue atau cake yang dihasilkan mengembang dengan baik.

Jika kehabisan baking soda, baking powder bisa digunakan dengan jumlah yang sama. Jadi, jika resep memerlukan satu sendok teh baking soda, cukup menggantinya dengan satu sendok teh baking powder.

2. Ragi (Yeast)

Ragi bisa digunakan sebagai bahan pengembang dalam kue, meskipun lebih sering digunakan dalam roti. Ragi bekerja dengan cara mengubah gula dalam adonan menjadi gas karbon dioksida, yang membuat adonan mengembang.

Namun, ragi membutuhkan waktu lebih lama untuk bekerja dan dapat memberikan tekstur yang lebih kenyal. Untuk menggunakan ragi sebagai pengganti, perlu mengikuti instruksi fermentasi dengan seksama.

3. Cream of Tartar dan Soda Kue

Cream of tartar adalah bahan asam yang dapat berfungsi mirip dengan baking soda jika dicampurkan dengan soda kue. Untuk menggantikan baking soda, bisa mencampurkan satu bagian cream of tartar dengan dua bagian soda kue.

Alternatif ini sangat cocok digunakan pada resep yang membutuhkan reaksi asam-basa untuk menghasilkan gelembung udara dalam adonan.

4. Buttermilk

Buttermilk adalah bahan asam yang bisa menggantikan baking soda dalam beberapa resep kue. Buttermilk menghasilkan reaksi kimia yang membantu adonan mengembang, serupa dengan fungsi baking soda.

Gantilah setiap satu sendok teh baking soda dengan sekitar 60 ml buttermilk. Jangan lupa untuk mengurangi cairan lain dalam resep agar adonan tetap seimbang.

5. Air Kelapa

Air kelapa juga bisa digunakan sebagai pengganti baking soda berkat sifat asam yang dimilikinya. Meskipun menggunakan bahan ini akan mempengaruhi rasa kue, air kelapa bisa memberikan efek pengembangan yang cukup baik.

Gunakan takaran yang sama dengan jumlah buttermilk yang disarankan dalam resep dan sesuaikan jumlah cairan lainnya.

Bahan pengganti baking soda dapat menjadi solusi yang praktis ketika kehabisan bahan tersebut di dapur. Dengan berbagai alternatif yang tersedia, seperti baking powder, ragi, atau buttermilk, tetap bisa menghasilkan kue yang mengembang dengan sempurna. (shr)

Baca Juga: 3 Rekomendasi Buku Resep MPASI Praktis untuk Bayi 6-12 Bulan