Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan untuk Melakukan Ekstraksi Espresso?

Ilustrasi Waktu yang Dibutuhkan untuk Melakukan Ekstraksi Espresso. Sumber: Pixabay

Olahan biji kopi seperti espresso telah menjadi minuman favorit banyak orang. Namun, pengolahan espresso tidak boleh sembarangan. Salah satu yang perlu diperhatikan adalah tentang waktu yang dibutuhkan untuk melakukan ekstraksi espresso.

Lalu, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk ekstraksi espresso agar menghasilkan minuman yang nikmat? Mari temukan jawabannya pada artikel berikut ini.

Mengenal Ekstraksi Espresso

Dr. Diah Banyuni S.Sos, M.Pd, dkk. dalam buku Rahasia Membuat Minuman menjelaskan bahwa espresso merupakan jenis minuman kopi yang murni, tanpa campuran bahan lain seperti gula dan susu. Kopi ini banyak disukai karena rasa kopinya yang kuat.

Ekstraksi merupakan proses pemisahan sedikitnya satu komponen dari campuran homogen dengan memakai pelarut cair sebagai agen pemisahnya.

Setiap menyeduh kopi, proses ekstraksi turut terjadi yaitu ketika kopi bertemu air, air akan melarutkan berbagai zat di kopi dan menimbulkan rasa, aroma, hingga tekstur di secangkir kopi.

Ada berbagai aspek yang sebaiknya dikontrol dalam melakukan ekstraksi demi meraih hasil ideal. Jika tidak, maka bisa terjadi under extraction atau over extraction sehingga menurunkan cita rasa kopi.

Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan untuk Melakukan Ekstraksi Espresso?

Ilustrasi Waktu yang Dibutuhkan untuk Melakukan Ekstraksi Espresso. Sumber: Pixabay

Tekstur kopi espresso pekat dengan buih di atasnya yang terbentuk dari tekanan minyak di biji kopi. Salah satu kesuksesan pembuatan espresso adalah mengenai tekanan dan waktu ekstraksi espresso.

Normalnya, ekstraksi espresso berlangsung selama 20 hingga 30 detik. Waktu ekstraksi yang lebih dari 30 detik (over extraxtion) dapat terjadi apabila aliran air terlalu lambat. Akibatnya adalah rasa kopi akan menjadi pahit. Solusinya adalah membuat bubuk kopi lebih kasar.

Sedangkan, aliran air yang terlalu cepat (under extraction) akan membuat waktu ekstraksi terlalu singkat. Hal ini bisa terjadi karena bubuk kopi kurang padat. Akibatnya, rasa dari kopi akan asam dan tidak enak. Apabila ini terjadi, solusinya adalah dengan lebih menghaluskan bubuk kopi.

Nah, itu dia beberapa penjelasan tentang waktu yang dibutuhkan untuk ekstraksi espresso. (LAU)