Campuran Tepung untuk Menggoreng Pisang agar Kriuk Tahan Lama
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarPisang goreng adalah camilan favorit banyak orang Indonesia. Untuk mendapatkan pisang goreng yang kriuk dan tidak cepat lembek terletak pada campuran tepung untuk menggoreng pisang yang digunakan.
Dikutip dari buku Resep Favorit untuk Usaha Pisang Goreng, Ide Masak, 2013, 17, bahan campuran tepung perlu digunakan sebagai resep tambahan. Hal ini karena tidak semua pisang goreng memiliki tekstur yang renyah dan tahan lama.
Campuran Tepung untuk Menggoreng Pisang
Di bawah ini pembahasan seputar campuran tepung untuk menggoreng pisang yang terbaik, agar menghasilkan kerenyahan maksimal yang awet.
1. Kombinasi Tepung Terigu dan Tepung Beras
Campuran dasar yang umum digunakan adalah tepung terigu dan tepung beras. Tepung terigu berfungsi sebagai bahan utama, sedangkan tepung beras membantu menciptakan tekstur renyah.
Perbandingan yang direkomendasikan adalah 2:1 (dua bagian tepung terigu dan satu bagian tepung beras).
2. Tambahan Tepung Tapioka untuk Elastisitas
Untuk membuat lapisan kulit pisang goreng tidak mudah retak, bisa juga dengan menambahkan sedikit tepung tapioka.
Tepung ini memberikan efek elastis dan membuat gorengan lebih kokoh tanpa mengurangi kerenyahan. Gunakan sekitar 1 sendok makan tepung tapioka untuk setiap 5 sendok makan campuran tepung.
3. Gunakan Air Dingin atau Air Soda
Selain campuran tepung, pemilihan cairan juga penting. Gunakan air es atau air soda untuk membuat adonan. Air dingin membantu memperlambat pelepasan gluten dari tepung, yang dapat menghasilkan lapisan yang lebih garing.
4. Tambahkan Sedikit Baking Powder
Menambahkan ¼ sendok teh baking powder dalam adonan akan menciptakan efek “gelembung” saat digoreng. Hasilnya, pisang goreng menjadi lebih ringan, renyah, dan kriuk-nya tahan lebih lama.
5. Bumbu dan Perasa
Untuk meningkatkan cita rasa, tambahkan sedikit garam dan vanili bubuk. Jika suka, bisa juga dengan menambahkan kelapa parut kering ke dalam adonan untuk menambah tekstur dan rasa.
Ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat membuat pisang goreng sebagai tips tambahan, yaitu:
Goreng dengan minyak panas dan banyak agar pisang matang merata dan cepat renyah.
Tiriskan pisang goreng di atas kawat atau tisu dapur agar tidak menyerap minyak berlebih.
Dengan mengikuti resep campuran tepung untuk menggoreng pisang ini, siapapun bisa membuat pisang goreng yang kriuk dan tahan lama di rumah. Sehingga, pisang goreng cocok untuk disajikan kapan saja. (Aya)
Baca juga: Perbandingan Tepung Terigu dan Maizena untuk Kentucky agar Renyah