Campuran Tepung untuk Menggoreng Pisang agar Kriuk Tahan Lama

Ilustrasi Campuran Tepung untuk Menggoreng Pisang. Unsplash.com/Antonio Castellano

Pisang goreng adalah camilan favorit banyak orang Indonesia. Untuk mendapatkan pisang goreng yang kriuk dan tidak cepat lembek terletak pada campuran tepung untuk menggoreng pisang yang digunakan.

Dikutip dari buku Resep Favorit untuk Usaha Pisang Goreng, Ide Masak, 2013, 17, bahan campuran tepung perlu digunakan sebagai resep tambahan. Hal ini karena tidak semua pisang goreng memiliki tekstur yang renyah dan tahan lama.

Campuran Tepung untuk Menggoreng Pisang

Ilustrasi Campuran Tepung untuk Menggoreng Pisang. Unsplash.com/Oscar Ivan Esquivel Arteaga

Di bawah ini pembahasan seputar campuran tepung untuk menggoreng pisang yang terbaik, agar menghasilkan kerenyahan maksimal yang awet.

1. Kombinasi Tepung Terigu dan Tepung Beras

Campuran dasar yang umum digunakan adalah tepung terigu dan tepung beras. Tepung terigu berfungsi sebagai bahan utama, sedangkan tepung beras membantu menciptakan tekstur renyah.

Perbandingan yang direkomendasikan adalah 2:1 (dua bagian tepung terigu dan satu bagian tepung beras).

2. Tambahan Tepung Tapioka untuk Elastisitas

Untuk membuat lapisan kulit pisang goreng tidak mudah retak, bisa juga dengan menambahkan sedikit tepung tapioka.

Tepung ini memberikan efek elastis dan membuat gorengan lebih kokoh tanpa mengurangi kerenyahan. Gunakan sekitar 1 sendok makan tepung tapioka untuk setiap 5 sendok makan campuran tepung.

3. Gunakan Air Dingin atau Air Soda

Selain campuran tepung, pemilihan cairan juga penting. Gunakan air es atau air soda untuk membuat adonan. Air dingin membantu memperlambat pelepasan gluten dari tepung, yang dapat menghasilkan lapisan yang lebih garing.

4. Tambahkan Sedikit Baking Powder

Menambahkan ¼ sendok teh baking powder dalam adonan akan menciptakan efek “gelembung” saat digoreng. Hasilnya, pisang goreng menjadi lebih ringan, renyah, dan kriuk-nya tahan lebih lama.

5. Bumbu dan Perasa

Untuk meningkatkan cita rasa, tambahkan sedikit garam dan vanili bubuk. Jika suka, bisa juga dengan menambahkan kelapa parut kering ke dalam adonan untuk menambah tekstur dan rasa.

Ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat membuat pisang goreng sebagai tips tambahan, yaitu:

Dengan mengikuti resep campuran tepung untuk menggoreng pisang ini, siapapun bisa membuat pisang goreng yang kriuk dan tahan lama di rumah. Sehingga, pisang goreng cocok untuk disajikan kapan saja. (Aya)

Baca juga: Perbandingan Tepung Terigu dan Maizena untuk Kentucky agar Renyah