Cara agar Kol Ungu Tidak Pahit dan Manfaatnya untuk Kesehatan
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKol ungu atau kubis ungu ini adalah salah satu jenis sayuran yang sering ditemukan di salad sayur. Bagi yang ingin membuat sendiri salad sayur, ketahui cara agar kol ungu tidak pahit dan manfaatnya untuk kesehatan.
Mengutip dari Kol Ungu: Kandungan Nutrisi dan Manfaatnya untuk Tubuh, (2024), dalam situs umsu.ac.id, bentuk kol ungu memang mirip dengan kol biasa, tetapi kol ungu mempunyai ukuran yang lebih kecil.
Sayuran ini memiliki bentuk yang lebih padat dibandingkan jenis kol biasa. Rasa kol ungu juga sedikit lebih pahit dan memiliki tekstur yang lebih renyah daripada kol biasa.
Cara agar Kol Ungu Tidak Pahit
Rasa pahit pada kol ungu mengandung banyak khasiat, tetapi kebanyakan orang tidak begitu menyukainya. Untuk itu banyak yang mencari cara agar kol ungu tidak pahit.
Mengutip dari situs thesensitivefoodiekitchen.com, salah satu cara untuk membuat kol ungu tidak terlalu pahit adalah dengan merendamnya dalam sesuatu yang asin atau asam selama beberapa saat.
Berikut ini beberapa cara untuk menghilangkan rasa pahit pada kol ungu:
Merendam kol ungu dalam saus asam selama beberapa saat dapat menghilangkan rasa pahit dan mempertahankan kerenyahannya.
Cuka berfungsi dengan baik untuk menghilangkan rasa pahit.
Cara lainnya adalah dengan menggunakan air jeruk lemon segar.
Tambahkan sedikit garam untuk membantu mengeluarkan sebagian cairan dan rasa pahit dari kol ungu.
Memasak kol ungu dengan sedikit gula atau pemanis juga dapat mengurangi rasa pahit.
Merendam kol ungu yang sudah dicincang dalam air dingin selama beberapa saat juga dapat membantu menghilangkan sebagian rasa pahit.
Manfaat Kol Ungu untuk Kesehatan Tubuh
Kol ungu atau kubis ungu ini merupakan sayuran kaya nutrisi yang memiliki berbagai manfaat kesehatan. Mengutip dari situs healthline.com, inilah beberapa manfaat kol ungu untuk kesehatan:
1. Kaya akan Nutrisi
Meskipun rendah kalori, kubis ungu mengandung jumlah nutrisi yang mengesankan. Sekitar 89 gram kubis ungu mentah yang dicincang mengandung nutrisi berikut:
Kalori: 28 kkal
Protein: 1 gram
Karbohidrat: 7 gram
Serat: 2 gram
Vitamin C: 56% dari nilai harian
Vitamin K: 28% dari nilai harian
Vitamin B6: 11% dari nilai harian
Vitamin A: 6% dari nilai harian
Potassium: 5% dari nilai harian
Thiamine: 5% dari nilai harian
Riboflavin: 5% dari nilai harian
2. Mengandung Senyawa Tanaman yang Kuat
Kubis ungu merupakan sumber antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari kerusakan sel.
Antioksidannya meliputi vitamin C, karotenoid, dan antioksidan flavonoid, seperti antosianin dan kaempferol.
Penelitian menunjukkan bahwa kadar antioksidan dalam kol ungu sekitar 4,5 kali lebih tinggi daripada yang ditemukan dalam varietas kol hijau.
Kol ungu juga merupakan sumber sulforafan, yaitu senyawa kaya sulfur yang terbentuk saat kol mentah dipotong atau dihancurkan. Sulforafan bermanfaat untuk kesehatan jantung dan melawan kanker.
3. Membantu Melawan Peradangan
Kol ungu dapat membantu melawan peradangan yang diduga menjadi penyebab banyak penyakit.
Penelitian pada hewan menemukan bahwa sulforafan, senyawa sulfur yang ditemukan dalam banyak sayuran silangan, mungkin menjadi penyebab efek anti-inflamasinya.
Demikianlah cara agar kol ungu tidak pahit dan manfaatnya untuk kesehatan. (IF)
Baca juga: Cara Merawat Kubis agar Cepat Panen dan Berkualitas