Cara Melunakkan Daun Singkong dengan Mudah

cara melunakkan daun singkong, Pexels/Jeffry S.S.

Jika hanya direbus biasa, beberapa jenis daun singkong akan tetap bertekstur keras. Perlu cara melunakkan daun singkong dengan tepat agar ketika diolah, teksturnya lebih lembuh dan mudah dikunyah.

Dikutip dari buku Green Smoothie ala Rita Ramayulis: 100 Resep 20 Khasiat, Rita Ramayulis (2015:23), saat mengolah singkong, ada salah satu yang perlu diperhatikan, yaitu adanya kandungan asam hidroksianat yang bersifat racun.

Asam hidroksianat tersebut akan rusak dan hilang sesudah direbus selama 3-5 menit. Perebusan yang salah tidak hanya membuat tekstur daun singkong keras, tetapi juga kandungan racunnya tidak hilang.

Cara Melunakkan Daun Singkong

cara melunakkan daun singkong, Pexels/Alexey Demidov

Pada dasarnya cara melunakkan daun singkong tidaklah rumit. Cukup perhatikan langkah-langkah berikut agar rebusan daun singkong empuk:

1. Pilih Daun Singkong Muda

Daun singkong muda akan lebih cepat empuk ketika direbus. Ciri daun singkong muda adalah helaiannya lebih kecil, berwarna hijau dengan sedikit semburat merah, dan biasanya terdapat di bagian pucuk pohon singkong.

2. Rebus Setelah Air Mendidih

Setelah dipisahkan dari batangnya, rebus daun singkong di air yang sudah mendidih. Teknik ini membuat proses pemasakan berjalan lebih singkat dan daun singkong bisa empuk maksimal.

3. Tambahkan Baking Powder

Agar warna daun singkong rebus tetap hijau segar, berikan sedikit baking powder. Masukkan satu sendok teh baking powder ke dalam 1000 ml liter air rebusan.

4. Tutup Panci Selama Perebusan

Menutup panci rebusan daun singkong dengan rapat bisa membuat proses pengempukan berjalan cepat. Perlu diperhatikan, pastikan tidak terlalu sering membuka tutup panci agar panas dari panci merata.

5. Gunakan Panci Presto

Jika memiliki panci presto di rumah, manfaatkan untuk merebus daun singkong. Penggunaan panci presto bertujuan agar daun singkong cepat empuk merata.

Itulah ulasan mengenai cara melunakkan daun singkong yang perlu dipraktikkan di rumah. Namun, perlu diingat bahwa jangan terlalu lama merebusnya agar tekstur daun singkong tidak terlalu empuk, terlebih untuk daun paling muda.

Baca juga: 3 Tips Mengukus Singkong supaya Empuk dan Matang Sempurna