Cara Membersihkan Cumi Kecil agar Tidak Amis dan Lebih Lezat
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara membersihkan cumi kecil tidak bisa disamakan dengan cumi berukuran besar. Karena bentuknya mungil, proses pembersihan harus lebih teliti agar hasil masakan tetap higienis, tidak amis, dan terasa lezat.
Jenis cumi ini umumnya dijual di pasaran dalam kondisi utuh, baik segar maupun beku. Bila tidak dibersihkan secara tepat, bagian seperti tinta, usus, dan paruh cumi bisa menimbulkan bau tak sedap saat dimasak.
Itulah sebabnya, penting memahami cara penanganan sesuai ukuran cumi agar hasilnya tidak pahit, amis, atau alot. Langkah yang tepat akan menjaga warna, aroma, dan cita rasa alami daging cumi yang segar.
Cara Membersihkan Cumi Kecil
Meski sering disantap dalam beragam masakan, tidak semua orang tahu cara membersihkan hewan laut bertentakel ini dengan benar. Untuk itu, simaklah cara membersihkan cumi kecil menurut laman recipetineats.com, berikut ini.
1. Bilas Awal dengan Air Mengalir
Langkah pertama adalah membilas cumi kecil menggunakan air dingin yang mengalir agar lendir laut dan pasir halus terangkat. Di tahap ini, gunakan saringan agar cumi tidak tercecer, terutama bila ukurannya di bawah 4 cm.
2. Pisahkan Kepala dan Isi Perut
Pegang kepala cumi lalu tarik perlahan agar usus dan tinta ikut terangkat dari tubuhnya. Pada cumi 4–7 cm, langkah ini wajib. Sementara untuk cumi 2–3 cm, langkah ini—tetap—disarankan demi hasil masakan yang bersih.
3. Buang Tulang Rawan (Quill)
Di dalam mantel cumi terdapat semacam plastik bening yang disebut quill. Bagian ini perlu ditarik dan dibuang agar tekstur kerasnya tidak mengganggu saat dimakan, terutama pada cumi 5 cm ke atas atau quill yang terlihat jelas.
4. Keluarkan Paruh dari Pangkal Tentakel
Tekan bagian dasar tentakel hingga paruh (semacam mata tajam) muncul, lalu tarik. Pada cumi 5–7 cm, bagian ini cukup terasa jika tidak dibuang. Sementara cumi <3 cm, paruh akan hancur saat diolah, sehingga boleh diabaikan.
5. Kupas Kulit Ari Luar Jika Diinginkan
Kulit luar cumi, yang berwarna ungu, bisa dilepas agar hasil tampilan lebih cerah dan aroma tidak amis. Tahap ini disarankan untuk cumi 5-7 cm, sedangkan cumi yang lebih kecil boleh dibiarkan berkulit—asal pastikan dicuci bersih.
6. Rendam Singkat dengan Air Asam Ringan
Larutkan perasan jeruk nipis dan sedikit garam dalam air dingin, lalu rendam cumi selama lima menit. Sifat asam pada jeruk membantu menetralkan senyawa amis, terutama pada cumi ukuran sedang dengan isi lebih banyak.
7. Bilas Akhir dan Tiriskan dengan Baik
Setelah direndam, bilas cumi kembali di bawah aliran air bersih untuk menghilangkan sisa asam. Kemudian, tiriskan hingga benar-benar kering agar tidak menyimpan aroma. Cumi pun siap dimasak atau disimpan dalam lemari es.
Itulah cara membersihkan cumi kecil agar tidak amis dan hasil masakannya lebih lezat. Semoga langkah-langkah tersebut dapat membantu menghasilkan hidangan yang menggugah selera di setiap rumah. (NF)
Baca juga: Cara Melunakkan Daging Ayam yang Keras agar Empuk dan Lezat