Cara Membersihkan Daging Kurban sebelum Dimasak agar Tidak Amis
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarMomen Idul Adha identik dengan pembagian dan pengolahan daging kurban. Sehingga, jika tidak menerapkan cara membersihkan daging kurban sebelum dimasak dengan benar, bau amis bisa mengganggu cita rasa masakan.
Dikutip dari repo.unsrat.ac.id, Industri Pengolahan Daging, teknik khusus diterapkan pada proses membersihkan daging. Hal ini karena bisa saja bau amis masih menempel pada daging saat dimasak, terutama daging kambing dan sapi.
Cara Membersihkan Daging Kurban sebelum Dimasak
Di bawah ini adalah beberapa cara membersihkan daging kurban sebelum dimasak agar tidak amis.
1. Pisahkan Bagian Lemak dan Jeroan
Langkah pertama adalah memisahkan bagian lemak berlebih dan jeroan dari daging. Lemak yang menempel bisa menjadi sumber utama bau prengus pada daging, terutama daging kambing.
Jika ingin menggunakan lemak, pastikan sudah dicuci dan direbus terlebih dahulu.
2. Cuci dengan Air yang Mengalir
Gunakan air bersih yang mengalir untuk mencuci daging. Hindari merendam daging terlalu lama, karena dapat membuat tekstur daging menjadi lembek dan bau amis semakin meresap. Bilas daging hingga darahnya benar-benar hilang.
3. Gunakan Air Perasan Jeruk Nipis atau Cuka
Setelah dicuci bersih, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau cuka. Diamkan selama 10–15 menit sebelum dibilas kembali.
Jeruk nipis dan cuka memiliki sifat asam yang mampu mengurangi bau amis dan membantu mengempukkan daging secara alami.
4. Taburi Garam Kasar
Menaburkan garam kasar pada daging juga bisa membantu menghilangkan bau tidak sedap. Setelah ditaburi, diamkan selama beberapa menit lalu bilas hingga bersih.
Garam berfungsi sebagai antiseptik alami untuk membunuh bakteri penyebab bau.
5. Rebus dengan Rempah-rempah
Sebelum dimasak menjadi masakan utama, rebus daging terlebih dahulu dengan rempah-rempah seperti jahe, daun salam, lengkuas, dan serai. Proses ini tidak hanya menghilangkan bau amis, tapi juga membuat daging lebih empuk dan harum.
Dengan memisahkan bagian lemak, mencuci di air mengalir, serta menggunakan bahan alami seperti jeruk nipis, garam, dan rempah, siapapun bisa menghilangkan bau amis pada daging.
Cara membersihkan daging kurban sebelum dimasak dengan benar adalah langkah penting sebelum mengolahnya. Dengan begitu, siapapun bisa mendapatkan hasil masakan yang lezat di Hari Raya Iduladha. (Aya)
Baca juga: 3 Penyebab Sate Kambing Alot dan Cara Mengatasinya