Cara Membuat Bakpao agar Tidak Bantat dan Lembut sampai Isinya
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBakpao yang lembut dan mengembang sempurna adalah impian setiap pembuat kue. Agar bakpao berhasil lembut sampai ke isiannya, ada beberapa cara membuat bakpao agar tidak bantat yang perlu diperhatikan.
Dikutip dari laman p2k.stekom.ac.id, bakpao adalah salah satu kuliner asal Tiongkok. Tak sedikit orang yang mengalami kegagalan saat membuat bakpao karena hasilnya bantat, keras, atau bagian dalamnya tidak matang merata.
Cara Membuat Bakpao agar Tidak Bantat
Di bawah ini adalah cara membuat bakpao agar tidak bantat dan tetap lembut dari luar hingga dalam.
1. Gunakan Tepung Terigu Protein Rendah
Kunci utama bakpao yang lembut adalah pemilihan jenis tepung. Gunakan tepung terigu protein rendah agar hasilnya empuk dan tidak liat.
Tepung jenis ini membuat adonan lebih ringan dan mudah mengembang saat difermentasi.
2. Tambahkan Ragi Aktif yang Masih Bagus
Ragi adalah agen pengembang yang sangat penting. Pastikan ragi yang digunakan masih aktif dan belum kedaluwarsa.
Aktifkan ragi dengan mencampurnya dengan air hangat dan sedikit gula, lalu diamkan 5–10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi siap digunakan.
3. Uleni Adonan Sampai Kalıs dan Elastis
Proses menguleni memengaruhi tekstur akhir bakpao. Uleni adonan hingga kalis elastis agar hasil kukusan nanti halus dan empuk. Ciri adonan yang kalis adalah tidak lengket di tangan dan bisa ditarik tipis tanpa sobek.
4. Lakukan Proses Proofing dengan Sabar
Setelah adonan dibentuk dan diberi isian, diamkan kembali selama 30–45 menit agar mengembang dua kali lipat (proofing kedua). Melewati proses ini membuat bakpao lebih lembut dan tidak kempes saat dikukus.
5. Kukus dengan Air yang Sudah Mendidih
Masukkan bakpao ke dalam kukusan setelah air benar-benar mendidih. Kukus dengan api sedang selama 10–15 menit. Jangan buka tutup kukusan saat proses berlangsung karena bisa membuat uap keluar dan bakpao jadi kempes.
6. Lapisi Tutup Kukusan
Gunakan kain bersih untuk melapisi tutup kukusan agar uap air tidak menetes ke permukaan bakpao. Tetesan air bisa membuat bakpao lembek atau berbintik.
Membuat bakpao yang tidak bantat dan tetap lembut hingga ke isiannya memerlukan teknik dan kesabaran. Mulai dari pemilihan bahan, proses menguleni, fermentasi, hingga pengukusan, semuanya harus diperhatikan dengan cermat.
Dengan mengikuti langkah-langkah cara membuat bakpao agar tidak bantat di atas, ibu di rumah bisa menghasilkan bakpao rumahan yang lembut, empuk, dan menggugah selera. (Aya)
Baca Juga: Cara Menggoreng Ceker agar Tidak Meletup