Cara Membuat Sourdough yang Dijamin Enak

Ilustrasi Cara Membuat Sourdough. Sumber: Unsplash

Cara membuat sourdough dapat dilakukan dengan mudah. Resep ini dapat diterapkan untuk membuat camilan di rumah.

Dikutip dari buku Teknologi Frozendough dan Sourdough, sourdough belum sering terdengar di kalangan masyarakat umum. Perbedaan sourdough dengan adonan lain adalah dari segi pemakaian ragi.

Sourdough menjadi salah satu camilan yang banyak digemari. Lantas, bagaimana cara membuatnya?

Cara Membuat Sourdough yang Dijamin Enak

Ilustrasi Cara Membuat Sourdough. Sumber: Unsplash

Sourdough merupakan roti yang difermentasi dengan ragi atau bakteri yang terbentuk alami. Jenis roti ini mempunyai tekstur unik dengan rasa yang lezat. Untuk dapat membuat roti sourdough, ada berbagai bahan yang harus disiapkan yaitu:

Bahan roti sourdough starter:

• 400 gram air hangat

• 50 gram tepung terigu

• 50 gram tepung gandum

Feeding:

• 5 sendok makan air

• 2 sendok makan tepung terigu

Bahan roti sourdough:

• 150 ml air

• 500 gr tepung terigu protein tinggi

• 1 sendok teh garam

• 75 gram starter

Setelah semua bahan siap, cara membuat sourdough yang dapat diikuti adalah sebagai berikut:

• Membuat starter terlebih dahulu dengan mencampur semua tepung dengan air dalam wadah plastik

• Aduk rata sampai adonan menjadi lembek

• Tuang adonan ke dalam stoples kaca yang kedap udara

• Diamkan adonan starter selama 2 hari

• Ambil 1 sendok makan starter dengan 50 gr air dan 50 gr tepung

• Masukkan ke dalam wadah starter

• Lakukan hal yang sama 3 hari kemudian dengan bentuk lembek, berongga, dan lentur

• Keluarkan starter

• Apabila sudah tercium aroma asam, ambil 1 sendok makan starter dan tuangkan ke atas air. Apabila mengapung berarti kondisi adonan bagus

• Campurkan adonan dengan air dan tuang ke dalam tepung

• Uleni selama 15 menit

• Bentuk bulat-bulat

• Letakkan adonan di atas mangkuk rotan dan diamkan selama 1 jam

• Uleni dengan menarik adonan dari luar ke dalam sambil memberi garam sedikit demi sedikit

• Bentuk adonan bulat dan diamkan selama 1 jam

• Beri sayapan di permukaan supaya roti mempunyai ruang untuk mengembang dan tampilan menarik

• Pindahkan adonan ke atas parchment paper, panaskan di oven selama 10 menit

• Panggang adonan sekitar 30 sampai 35 menit dengan suhu 220 derajat celcius

• Diamkan hingga agak hangat lalu keluarkan

Itu dia cara membuat sourdough yang dapat menjadi menu camilan lezat. (LAU)