Cara Mengatasi Adonan Bolu yang Tidak Mengembang

Ilustrasi Cara Mengatasi Adonan Bolu yang Tidak Mengembang, Foto: Unsplash/Diana Light

Cara mengatasi adonan bolu yang tidak mengembang sering menjadi perhatian bagi para pencinta baking, terutama bagi yang baru belajar membuat kue bolu.

Permasalahan ini bisa terjadi karena berbagai faktor, memahami penyebab dan solusinya adalah kunci untuk menghasilkan bolu yang lembut dan sempurna.

Dikutip dari jurnal Pelatihan Pembuatan Bolu Kukus di Dusun Komplang Pandean, Dyah Aji Jaya Hidayat dan Kristina, (2023:47), bolu kukus adalah makanan lembut berbahan dasar tepung gandum dengan tambahan lain seperti gula,telur,pengemulisi, dan susu cair.

Cara Mengatasi Adonan Bolu yang Tidak Mengembang

Ilustrasi Cara Mengatasi Adonan Bolu yang Tidak Mengembang, Foto: Unsplash/Daniel Álvasd

Adonan kue bolu yang tidak mengembang dapat disebabkan oleh berbagai faktor, seperti kesalahan teknik, bahan yang kurang tepat, atau suhu yang tidak sesuai. Berikut adalah cara mengatasi adonan bolu yang tidak mengembang:

1. Gunakan Bahan-Bahan Berkualitas dan Segar

Adonan bolu membutuhkan bahan-bahan seperti tepung, telur, dan pengembang yang segar.

Pastikan baking powder atau baking soda yang digunakan masih aktif, karena bahan pengembang yang kedaluwarsa tidak akan menghasilkan reaksi yang diperlukan untuk mengembangkan adonan.

Cara mengeceknya, campurkan sedikit baking powder dengan air hangat jika berbuih, masih aktif.

2. Ayak Bahan Kering dengan Benar

Bahan kering seperti tepung dan baking powder harus diayak terlebih dahulu. Langkah ini membantu menghilangkan gumpalan dan memastikan bahan tercampur rata. Jika bahan tidak tercampur dengan baik, adonan akan sulit mengembang.

3. Perhatikan Suhu Telur dan Mentega

Gunakan telur dan mentega dalam suhu ruangan. Jika terlalu dingin, bahan tidak akan tercampur sempurna dan menghambat proses pengembangan. Letakkan telur dan mentega di luar kulkas sekitar 30 menit sebelum digunakan.

4. Kocok Adonan dengan Teknik yang Tepat

Kocok telur dan gula hingga mengembang, berwarna pucat, dan memiliki tekstur lembut seperti busa (proses ini disebut ribbon stage).

Gunakan mixer dengan kecepatan tinggi untuk hasil maksimal. Jika tidak cukup mengembang pada tahap ini, bolu tidak akan mengembang saat dipanggang.

5. Jangan Overmix Adonan

Setelah mencampur bahan kering ke dalam adonan basah, aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik melipat. Jangan terlalu lama mengaduk, karena gluten dalam tepung dapat terlalu aktif dan membuat bolu menjadi keras dan tidak mengembang.

6. Pastikan Suhu Oven Tepat

Oven yang terlalu panas atau terlalu dingin dapat menyebabkan bolu tidak mengembang. Panaskan oven terlebih dahulu (preheat) selama 10-15 menit sebelum memanggang.

Gunakan termometer oven untuk memastikan suhu sesuai dengan resep, biasanya sekitar 170–180°C untuk bolu.

7. Gunakan Loyang yang Tepat

Pastikan loyang yang digunakan sesuai ukuran. Loyang yang terlalu besar membuat adonan terlalu tipis dan sulit mengembang, sedangkan loyang yang terlalu kecil membuat bolu terlalu padat.

Olesi loyang dengan mentega dan taburi sedikit tepung agar adonan tidak lengket.

8. Segera Panggang Setelah Mencampur Adonan

Setelah adonan selesai dibuat, segera masukkan ke dalam oven. Menunda pemanggangan dapat membuat adonan kehilangan udara yang sudah terbentuk saat dikocok, sehingga bolu sulit mengembang.

9. Jangan Buka Oven Selama Pemanggangan

Selama proses memanggang, hindari membuka pintu oven. Perubahan suhu yang mendadak dapat membuat bolu turun atau tidak mengembang sempurna. Tunggu setidaknya hingga ¾ waktu pemanggangan sebelum memeriksa.

10. Lakukan Uji Tusuk untuk Memastikan Kematangan

Gunakan tusuk gigi atau lidi untuk memeriksa apakah bolu sudah matang. Tusukkan ke bagian tengah bolu; jika keluar bersih, berarti bolu sudah matang. Jika masih basah, panggang beberapa menit lagi.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, para pencinta baking terutama bagi yang baru belajar membuat kue dapat mengatasi masalah adonan bolu yang tidak mengembang dan menghasilkan bolu yang lembut, empuk, dan mengembang sempurna.

Cara mengatasi adonan bolu yang tidak mengembang juga melibatkan latihan dan kesabaran. Setiap kali mencoba resep baru, pengalaman akan membantu mengidentifikasi apa yang perlu diperbaiki. (Fikah)

Baca Juga: Penyebab Kue Bolu Keras dan Cara agar Hasilnya Lembut