Cara Menghilangkan Amis pada Ikan Patin agar Rasa Masakan Lebih Nikmat
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarIkan patin adalah jenis ikan tawar yang cukup banyak diminati dan diolah menjadi berbagai hidangan. Bagi yang ingin mengolah ikan ini, ketahuilah cara menghilangkan amis pada ikan patin agar hasil masakan lebih lezat.
Mengutip jurnal Pertumbuhan Benih Ikan Patin (Pangasius sp.) Pada Pemberian Pakan dengan Penambahan Asam Humat Tanah Gambut, oleh Nur Atika et al, (2024), ikan patin harganya relatif terjangkau.
Berdasarkan data dari Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) tahun 2022, produksi ikan patin (Pangasius sp.) di Indonesia mengalami kenaikan sebesar 3,13% dibandingkan dengan tahun sebelumnya.
Cara Menghilangkan Amis pada Ikan Patin
Tidak semua orang tahu cara memasak ikan tanpa membuatnya berbau amis. Dikutip dari situs kamereo.vn, berikut adalah cara menghilangkan amis pada ikan patin:
1. Bersihkan Ikan Patin dengan Benar Sejak Tahap Pengolahan Awal
Buang organ dalam, sisik, dan berikan perhatian khusus pada pembersihan darah dan selaput putih keruh di dalam perut ikan, karena hal tersebut merupakan penyebab bau amis yang mempengaruhi kualitas makanan.
Untuk ikan air tawar seperti patin ini, gunakan abu tungku untuk menggosokkan pada kulit ikan guna menghilangkan lendir.
Jika tidak ada abu tungku, dapat menyiramkan air panas pada ikan lalu menggunakan pisau untuk mengikisnya. Cara ini tidak hanya menghilangkan lendir tetapi juga efektif menghilangkan bau amis.
2. Gunakan Garam atau Air Cucian Beras
Selain membersihkan, dapat menggunakan garam atau air cucian beras untuk menghilangkan bau amis secara efektif.
Bersihkan ikan seperti disebutkan sebelumnya.
Rendam ikan dalam air garam encer atau air cucian beras selama sekitar 15 menit. Kemudian, bilas dengan air bersih untuk menghilangkan bau amis.
Khusus untuk ikan yang memiliki bau amis yang kuat seperti patin, dapat menaburkan garam pada permukaan ikan. Kemudian, bilas dengan air bersih. Cara ini membantu mencegah bau amis saat dimasak.
3. Gunakan Lemon dan Cuka
Asam sitrat dalam lemon, bersama dengan asam asetat dalam cuka, dapat menetralkan amina basa dalam ikan, membentuk garam amonia dan air.
Proses tersebut membantu menetralkan sifat basa amina, sehingga secara signifikan mengurangi bau amis yang ditimbulkannya.
Lemon atau cuka dapat digunakan untuk membersihkan dan menghilangkan bau dari peralatan pengolahan ikan.
Itulah beberapa cara menghilangkan amis pada ikan patin agar hasil masakan lebih lezat dan tidak beraroma tajam. Tak hanya lezat, ikan patin juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. (IF)
Baca juga: Habitat dan Ciri-Ciri Ikan Patin yang Harus Diketahui Pecinta Ikan