Cara Menghilangkan Bau Usus Sapi agar Bebas Prengus
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarUsus sapi adalah bahan makanan favorit dalam berbagai olahan kuliner Indonesia seperti soto, gulai, atau sate. Salah satu tantangan saat mengolahnya adalah bau prengus yang cukup menyengat, sehingga cara menghilangkan bau usus sapi harus dikuasai.
Dikutip dari repo.unsrat.ac.id, Industri Pengolahan Daging, bau khas ini berasal dari sisa kotoran, lemak, dan lendir yang menempel pada permukaan usus. Jika tidak dibersihkan dengan benar, bau ini bisa merusak cita rasa masakan.
Cara Menghilangkan Bau Usus Sapi
Di bawah ini adalah cara menghilangkan bau usus sapi agar bebas prengus dan siap diolah dengan lezat.
1. Cuci Bersih dengan Air Mengalir
Langkah pertama yang penting adalah mencuci usus sapi dengan air mengalir sambil dibalik agar kotoran di bagian dalam terangkat. Gunakan tangan atau bantuan sumpit untuk membalik usus secara perlahan.
2. Rendam dengan Air Garam dan Cuka
Setelah dicuci, rendam usus sapi dalam campuran air garam dan cuka selama 15–20 menit. Garam berfungsi menarik lendir dan lemak, sedangkan cuka membantu membunuh bakteri penyebab bau tak sedap.
3. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon
Peras jeruk nipis atau lemon, lalu lumuri usus secara merata. Diamkan selama 10 menit sebelum dibilas. Kandungan asam alami dari jeruk dapat membantu menghilangkan aroma amis dan memberikan kesegaran alami.
4. Rebus dengan Daun Salam dan Jahe
Rebus usus sapi selama 20–30 menit bersama daun salam, jahe, dan sedikit garam. Rempah-rempah ini membantu menetralkan bau dan memberikan aroma wangi yang khas.
Setelah direbus, bilas kembali usus dengan air hangat sebelum dimasak lebih lanjut.
5. Gunakan Air Asam Jawa
Alternatif lain adalah merendam usus sapi dalam air asam jawa selama 10–15 menit. Asam jawa efektif mengangkat lemak dan bau menyengat tanpa merusak tekstur usus.
6. Jangan Simpan Terlalu Lama
Usus sapi yang disimpan terlalu lama, terutama pada suhu ruang, akan lebih mudah bau. Jika belum akan diolah, simpan di dalam freezer dalam wadah tertutup.
Dengan melakukan cara menghilangkan bau usus sapi yang tepat seperti penggunaan bahan alami seperti jeruk nipis, cuka, atau rempah, bau ini bisa dihilangkan secara efektif. Hasilnya, masakan pun jadi lebih enak, bersih, dan bebas prengus. (Aya)
Baca juga: 3 Cara Mengeringkan Oregano agar Aroma dan Rasanya Tetap Terjaga