Cara Menyimpan Kentang yang Sudah Dikupas agar Tidak Menghitam

Ilustrasi Cara Menyimpan Kentang yang Sudah Dikupas. Unsplash.com/Sardar Faizan

Kentang merupakan bahan makanan serbaguna. Salah satu masalah yang sering dihadapi saat mengolahnya adalah warnanya yang menghitam setelah dikupas, sehingga perlu adanya cara menyimpan kentang yang sudah dikupas.

Dikutip dari jurnal.polinela.ac.id, kentang (Planta Simbiosa), perubahan warna kentang menjadi hitam terjadi karena proses oksidasi, yakni reaksi antara enzim di dalam kentang dan udara.

Untuk menghindari hal ini, ada beberapa cara menyimpan kentang agar tetap segar dan tidak berubah warna.

Cara Menyimpan Kentang yang Sudah Dikupas

Ilustrasi Cara Menyimpan Kentang yang Sudah Dikupas. Unsplash.com/Eric Prouzet

Di bawah ini ada beberapa cara menyimpan kentang yang sudah dikupas agar tidak menghitam, dan bisa diterapkan.

1. Rendam dalam Air Dingin

Cara paling umum dan mudah adalah merendam kentang yang sudah dikupas ke dalam air dingin. Pastikan seluruh permukaan kentang terendam sempurna.

Air akan mencegah udara bersentuhan langsung dengan kentang, sehingga memperlambat proses oksidasi.

Simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas jika ingin disimpan lebih dari satu jam.

2. Tambahkan Sedikit Cuka atau Air Lemon

Untuk perlindungan ekstra, tambahkan beberapa tetes cuka atau air lemon ke dalam rendaman. Kandungan asam dari kedua bahan ini dapat menghambat kerja enzim penyebab oksidasi.

Namun, gunakan secukupnya agar rasa kentang tidak berubah terlalu signifikan.

3. Simpan dalam Wadah Kedap Udara di Kulkas

Setelah direndam, kentang bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam kulkas. Cara ini sangat efektif jika kentang ingin digunakan dalam 1–2 hari.

Jangan menyimpan terlalu lama karena tekstur kentang bisa berubah menjadi lembek.

4. Hindari Suhu Ruangan

Kentang yang sudah dikupas sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama di suhu ruangan karena oksidasi akan berlangsung lebih cepat. Selain itu, kentang yang terpapar udara bebas juga berisiko terkena bakteri atau kontaminasi lainnya.

5. Gunakan Air Es Jika Ingin Disimpan Lebih Lama

Jika ingin menyimpan kentang kupas dalam waktu yang lebih lama (hingga 24 jam), gunakan air es sebagai rendaman.

Air dingin akan memperlambat proses kimia di dalam kentang dan membantu menjaga kesegarannya.

Dengan mengikuti cara menyimpan kentang yang sudah dikupas di atas, kentang bisa tetap segar dan tidak berubah warna menjadi hitam.

Tips ini sangat berguna, terutama saat mempersiapkan bahan masakan dalam jumlah besar atau untuk keperluan meal prep harian. (Aya)

Baca Juga: Cara Menyimpan Pisang Kepok di Kulkas agar Tahan Lama