Cara Merebus Jengkol agar Empuk dan Tidak Bau

Ilustrasi Cara Merebus Jengkol agar Empuk dan Tidak Bau, Pixabay/andryhariana

Cara merebus jengkol agar empuk dan tidak bau merupakan pengetahuan dapur yang penting, terutama bagi pencinta kuliner khas Indonesia.

Meski memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang unik, jengkol kerap dihindari karena bau menyengat yang ditimbulkannya. Dengan teknik perebusan yang tepat dan bahan-bahan alami tertentu, jengkol tetap dapat dinikmati tanpa khawatir akan aroma yang mengganggu.

Cara Merebus Jengkol agar Empuk dan Tidak Bau yang Mudah

Ilustrasi Cara Merebus Jengkol agar Empuk dan Tidak Bau, Unsplash/Anisa Wulan Asri

Dalam dunia memasak, terdapat beberapa trik tradisional yang digunakan untuk mengurangi bau jengkol. Dikutip dari buku Hits & Simple Daily Cooking, Meily Furnia, (2019:62) dan situs rri.co.id, berikut adalah cara merebus jengkol agar empuk dan tidak bau.

1. Rebus Jengkol bersama dengan Daun Jambu

Merebus jengkol bersama dengan daun jambu biji merupakan salah satu cara tradisional yang dipercaya dapat mengurangi bau menyengat jengkol.

Cukup tambahkan beberapa lembar daun jambu yang telah dicuci bersih ke dalam air rebusan jengkol, lalu rebus selama 30 hingga 45 menit.

2. Rebus dengan Kopi Bubuk

Untuk merebus 300 gram jengkol, dapat menggunakan satu sendok makan kopi bubuk ke dalam air rebusan.

Beberapa orang percaya kopi mempunyai kemampuan untuk menyerap bau menyengat dari jengkol sehingga aromanya menjadi lebih netral. Cara ini juga dapat membuat tekstur jengkol menjadi lebih empuk.

3. Rebus Jengkol dengan Daun Salam atau Daun Jeruk

Cara merebus jengkol agar empuk dan tidak bau lainnya adalah dengan menggunakan daun salam atau daun jeruk. Saat merebus jengkol, sebaiknya tambahkan beberapa lembar daun salam atau daun jeruk ke dalam air rebusan.

Daun salam dan daun jeruk juga dapat menambah cita rasa pada jengkol sehingga lebih lezat saat diolah. Kedua jenis daun ini mempunyai aroma yang khas yang mampu menetralisir bau menyengat dari jengkol.

4. Rebus jengkol dengan Air Beras

Salah satu cara alami yang cukup efektif untuk mengurangi bau jengkol adalah dengan merebusnya menggunakan air beras. Rebus jengkol dalam air cucian beras selama kurang lebih 30 menit.

Gunakan air beras dari cucian pertama atau kedua beras, lalu rebus jengkol dengan api sedang hingga setengah empuk sebelum diolah lebih lanjut.

5. Gunakan Serai atau Arang

Saat merebus jengkol, dapat juga menambahkan beberapa batang serai atau potongan arang ke dalam air rebusan. Cukup gunakan 2 hingga 3 batang serai yang telah dimemarkan atau sepotong arang bersih seukuran kepalan tangan.

6. Gunakan Baking Soda

Menambahkan sedikit baking soda ke dalam air rebusan juga merupakan salah satu trik yang dapat digunakan untuk melunakkan jengkol sekaligus mengurangi aroma menyengatnya.

Cukup tambahkan sekitar setengah sendok teh baking soda untuk setiap 300 hingga 500 gram jengkol yang direbus.

Itulah beberapa cara merebus jengkol agar empuk dan tidak bau yang dapat dipraktikkan di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana, jengkol dapat diolah menjadi hidangan yang lezat tanpa aroma menyengat. (Mey)

Baca juga: Cara Memasak Jengkol agar Tidak Bau dan Tetap Empuk