Cara Merebus Kaki Kambing agar Cepat Empuk
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara merebus kaki kambing agar cepat empuk menjadi langkah penting dalam mengolah bahan masakan yang satu ini. Kaki kambing memiliki tekstur yang keras dan memerlukan waktu lebih lama untuk melunak dibandingkan bagian daging lainnya.
Dengan teknik perebusan yang tepat, proses memasak bisa dipercepat sehingga kaki kambing menjadi empuk dan siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat tanpa kehilangan cita rasa aslinya.
Cara Merebus Kaki Kambing agar Cepat Empuk
Mengutip dari buku 116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur, Lilly T. Erwin (2014), merebus kaki kambing agar cepat empuk dan bebas bau prengus membutuhkan teknik dan langkah tepat. Berikut adalah cara merebus kaki kambing agar cepat empuk.
1. Pilih Kaki Kambing yang Segar dan Bersih
Pastikan memilih kaki kambing yang segar, berwarna cerah, dan tidak berbau menyengat. Kaki kambing yang berkualitas akan memberikan hasil masakan yang lebih lezat dan empuk.
2. Rendam dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka
Sebelum direbus, rendam kaki kambing dalam air yang dicampur perasan jeruk nipis atau cuka selama 30 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau prengus dan melembutkan tekstur daging.
3. Rebus dan Buang Air Pertama
Rebus kaki kambing dalam air mendidih selama 5–10 menit, kemudian buang air rebusan pertama. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah yang dapat menyebabkan bau tidak sedap.
4. Tambahkan Rempah-Rempah pada Rebusan Kedua
Setelah membuang air rebusan pertama, ganti dengan air bersih dan tambahkan rempah-rempah seperti daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas.
Rempah-rempah ini tidak hanya memberikan aroma yang sedap tetapi juga membantu mempercepat proses pelunakan daging.
5. Gunakan Metode Rebus-Diamkan Berulang
Rebus kaki kambing selama 10 menit, lalu matikan api dan diamkan selama 5–7 menit dengan panci tertutup. Ulangi proses ini sebanyak tiga kali untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk tanpa perlu menggunakan panci presto.
6. Tambahkan Garam di Akhir Proses
Hindari menambahkan garam di awal perebusan karena dapat membuat daging menjadi keras. Sebaiknya, tambahkan garam saat kaki kambing sudah mulai empuk untuk menjaga kelembutan teksturnya.
7. Diamkan Sebelum Diolah Lebih Lanjut
Setelah kaki kambing empuk, biarkan sejenak sebelum melanjutkan proses pengolahan atau mencampurnya dengan bumbu. Langkah ini akan membantu daging menyerap bumbu dengan lebih baik dan mencegahnya hancur saat dimasak lagi.
Itulah penjelasan mengenai cara merebus kaki kambing agar cepat empuk. Dengan cara ini, kaki kambing akan empuk dan siap diolah menjadi hidangan lezat tanpa bau tidak sedap.
Baca Juga: 5 Rekomendasi Olahan Daging Kambing untuk Hidangan Spesial Keluarga