Cara Merebus Koyor Sapi agar Cepat Empuk dan Hemat Gas
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKoyor sapi adalah bahan masakan yang sering menjadi pendamping sup. Untuk dapat mengolahnya dengan baik, perlu mengetahui cara merebus koyor sapi agar cepat empuk dan hemat gas.
Koyor sapi adalah bagian dari daging sapi, tepatnya bagian otot atau urat yang biasanya menempel pada tulang atau daging, terutama di sekitar tulang punggung, lutut, atau kaki sapi.
Dikutip dari buku berjudul Seri Pusaka Cita Rasa Π Indonesia: Ragam Lauk-Pauk Jawa, Bagian 1, Murdijati-Gardjito et. al, (2025:453), sensasi rasa koyor sapi ini kenyal dan gurih.
Cara Merebus Koyor Sapi agar Cepat Empuk
Merebus koyor sapi perlu cara yang tepat. Mengutip dari situs rafterwranch.net, inilah cara merebus koyor sapi agar cepat empuk:
Pertama, didihkan air dalam panci kecil.
Rebus koyor selama 2-3 menit.
Tiriskan dan bilas sisa-sisa buih dari panci. Bilas juga koyor sapi, jika perlu.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong setiap urat menjadi selebar sekitar 1 inci.
Masukkan kembali potongan urat ke dalam panci yang sudah dibersihkan dan gunakan air secukupnya untuk menutupi urat sekitar 1 inci.
Panaskan air, kemudian kecilkan api sehingga air mendidih secara perlahan.
Usahakan untuk tidak membiarkannya mendidih terlalu cepat karena dapat mengakibatkan terbentuknya residu buih tambahan.
Tutup panci rapat-rapat agar air tidak menguap selama proses perebusan.
Keluarkan potongan urat dari kaldu dan sisihkan untuk digunakan dalam sup.
Sedikit kuah akan sangat membantu memperkaya kaldu sup.
Tendon atau koyor sapi merupakan tambahan yang umum dalam semangkuk pho. Namun, hidangan tendon yang banyak disukai adalah makanan pembuka dingin khas Tiongkok.
Koyor memiliki tekstur yang unik, yaitu perpaduan antara daging, urat, dan lemak. Banyak yang menyebutkan koyor mirip dengan kikil tetapi tanpa tulang rawan yang tebal.
Itulah cara merebus koyor sapi agar cepat empuk dan hemat gas dengan mudah. (IF)
Baca juga: 5 Perbedaan Daging Sapi dan Kambing setelah Direbus yang Harus Diketahui