Contoh Masakan Teknik Poaching yang Jarang Diketahui
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarAda berbagai teknik memasak yang kerap dilakukan para koki, salah satunya yaitu teknik poaching. Contoh masakan teknik poaching ini sangat beragam.
Beberapa di antaranya, poached chicken atau poached salmon. Teknik memasak tersebut amat penting dipelajari khususnya oleh calon juru masak.
Berikut ragam masakan teknik poaching yang kerap dijumpai dalam keseharian.
Pengertian, Cara, dan Contoh Masakan Teknik Poaching
Dilansir laman talentaschool.sch.id, kendati nutrisinya terjaga, tetapi teknik poaching menjadikan rasa makanan kurang. Sehingga teknik ini tidak bisa diterapkan pada semua jenis bahan makanan, dan susah mempertahankan tekstur yang tepat.
Bahan makanan yang cocok dimasak memakai teknik poaching antara lain sayuran, telur, ikan, ayam, hingga daging sapi.
Untuk mengetahui lebih jelas tentang teknik ini dan contoh masakan teknik poaching, mari simak ulasan berikut.
1. Pengertian
Teknik poaching adalah teknik memasak menggunakan cairan yang mendidih atau mendekati mendidih.
Dengan kata lain, teknik ini dilakukan dengan merebus makanan dalam air atau jenis cairan lainnya pada suhu yang tepat sehingga kandungan nutrisinya terjaga dengan baik.
Poaching sebetulnya tak berbeda jauh dengan teknik memasak simmering. Hanya saja dalam teknik poaching titik didihnya lebih rendah.
2. Cara Memasak dengan Teknik Poaching
Mempersiapkan cairan poaching: sesuaikan jenis cairan dengan bahan makanan yang hendak dimasak. Untuk menambah rasa, masukkan rempah atau bumbu lainnya. Jenis cairan yang bisa digunakan antara lain air, kaldu, anggur merah, hingga susu.
Panaskan cairan poaching: panaskan cairan hingga mendidih lalu turunkan suhunya sehingga bahan makanan matang perlahan.
Menambahkan bahan makanan: pastikan bahan makanan terendam sepenuhnya dalam cairan poaching.
Masak perlahan: biarkan bahan matang pelan-pelan. Waktu memasak tergantung ukuran dan jenis bahannya. Setelah matang, angkat lalu siap disajikan.
3. Makanan yang Dibuat dengan Teknik Poaching
Bakso: campuran tepung tapioka, bumbu, dan daging sapi giling yang dibentuk bulatan kecil, lalu dimasak menggunakan teknik poaching.
Poached egg: telur yang direbus setengah atau tiga perempat matang.
Poached chicken: ayam rebus yang dicampur dengan makanan lain seperti pasta dan salad.
Poached pear: pir yang dimasak dalam cairan wine, perasan lemon, jeruk, gula, cengkeh, dan vanila.
Seblak: hidangan khas sunda dari kerupuk yang direbus lalu ditambah bahan pelengkap lainnya.
Pentol: jenis bakso ekonomis dengan kandungan daging lebih sedikit.
Demikian uraian dan contoh masakan teknik poaching. Cara memasak ini membuat tekstur bahan makanan lebih lembut sebab dimasak dalam cairan bersuhu rendah sampai sedang. (DN)