Kentucky Pakai Soda Kue atau Baking Powder? Temukan Jawabannya di Sini
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKentucky pakai soda kue atau baking powder? Pertanyaan ini mungkin pernah terlintas di benak seseorang saat mencoba membuat ayam goreng tepung ala restoran cepat saji yang terkenal dengan kerenyahannya.
Banyak orang yang ingin menghadirkan cita rasa dan tekstur ayam goreng khas tersebut di dapur sendiri, tetapi justru bingung ketika dihadapkan pada pilihan bahan yang digunakan dalam adonan tepungnya.
Di berbagai resep yang beredar, sering kali disebutkan penggunaan soda kue atau baking powder sebagai bahan tambahan penting.
Kentucky Pakai Soda Kue atau Baking Powder?
Kentucky pakai soda kue atau baking powder? Pertanyaan ini sering muncul ketika mencoba meniru kelezatan ayam goreng tepung ala restoran cepat saji yang terkenal.
Dikutip dari kanal YouTube Revon Kitchen Equipment Official, cita rasa gurih, tekstur renyah di luar, serta bagian dalam yang tetap lembut menjadi daya tarik tersendiri dari ayam goreng jenis ini.
Banyak resep beredar di berbagai media, namun seringkali membingungkan karena menyebut bahan pengembang yang berbeda. Dua bahan yang sering muncul adalah soda kue dan baking powder. Keduanya terlihat mirip, namun memiliki cara kerja yang berbeda dalam adonan.
Soda kue atau baking soda adalah bahan yang bersifat basa dan membutuhkan elemen asam untuk bereaksi.
Saat dipanaskan bersama bahan asam, soda kue menghasilkan gas yang membuat adonan mengembang dan menciptakan efek renyah serta warna keemasan.
Berbeda dengan baking powder yang telah mengandung campuran asam dan basa, sehingga tidak perlu bahan tambahan untuk bereaksi.
Baking powder biasanya memberikan hasil yang lebih stabil dan merata dalam proses pemanggangan atau penggorengan.
Rahasia kerenyahan ayam goreng ala Kentucky terletak pada penggunaan baking powder karena mampu menciptakan lapisan tepung yang ringan dan mengembang.
Namun, ada juga yang menambahkan sedikit soda kue ke dalam campuran tepung untuk mempercepat proses pencoklatan dan menambah kerenyahan.
Kombinasi keduanya pun kerap menjadi pilihan, asal digunakan dengan takaran yang tepat agar tidak menimbulkan rasa pahit.
Pemilihan bahan pengembang sangat dipengaruhi oleh hasil akhir yang diinginkan serta teknik memasak yang digunakan. Baik soda kue maupun baking powder sama-sama memiliki kelebihan masing-masing, tergantung kebutuhan dalam resep. (DANI)
Baca juga: 7 Tanaman Buah yang Cocok di Dataran Rendah dan Mudah Hidup