Mengenal Arti Hors D'oeuvres, Jenis, dan Perannya di Dunia Kuliner

Ilustrasi apa itu hors d'oeuvres. Foto: Pixabay

Apa itu hors d'oeuvres? Dalam jamuan makan yang menerapkan konsep fine dining, umumnya hidangan akan dibagi menjadi appetizer, main course, serta dessert. Namun, banyak orang mengira appetizer sama dengan hors d'oeuvres.

Perlu diketahui bahwa keduanya sama-sama hidangan pembuka yang bertujuan untuk membangkitkan selera makan. Akan tetapi, terdapat beberapa perbedaan.

Hors D'oeuvres beserta Jenis dan Perannya

Ilustrasi apa itu hors d'oeuvres. Foto: Pixabay

Sebelum memasuki sesi makan utama, makanan pembuka menjadi menu yang wajib ada. Hidangan dengan beberapa sesi umumnya diterapkan pada restoran yang mengusung konsep western.

Sedikit berbeda dari appetizer, hors d'oeuvres merupakan istilah bahasa Perancis yang berarti di luar kantor. Hors d'oeuvres merujuk pada hidangan kecil bercita rasa manis atau gurih yang dapat disantap dalam 1-2 gigitan saja.

Melansir situs btp.ac.id, appetizer biasanya mempunyai ukuran lebih besar dari hors d'oeuvres, cita rasanya cukup enak, ringan, dan segar.

Tak hanya itu, appetizer pun memiliki hubungan dengan maincourse-nya. Berbeda dengan hors d'oeuvres yang biasa disajikan bebas saat acara resepsi maupun pesta.

Berikut uraian hors d'oeuvres lengkap dengan jenis dan perannya dalam dunia kuliner.

1. Arti Hors D'oeuvres

Hors d'oeuvres adalah makanan ringan dengan rasa manis atau gurih yang bisa disantap dalam sekali atau dua kali gigitan. Hidangan ini biasa dijumpai dalam acara pesta koktail atau resepsi sebagai makanan pembuka.

Cara paling populer untuk menyajikan hors d'oeuvres yaitu dengan gaya prasmanan di mana sajian akan ditata serta dihias sedemikian rupa di atas meja agar tamu bisa mengambil sesuka hati.

Kemudian ada pula cara penyajian butler yang melibatkan staf pelayan untuk berkeliling menawarkan kudapan di atas nampan kecil bagi tamu.

Jika dilihat dari bahannya, hors d'oeuvres dapat dibagi menjadi hors d'oeuvres royal (dibuat menggunakan bahan premium), hors d'oeuvres varies (dibuat dengan perpaduan bahan premium dan bahan standar atau murah), serta sur assiette complate (dibuat menggunakan lebihan bahan atau bahan murah).

2. Jenis Hors D'oeuvres

Hors d'oeuvres panas meliputi gorengan keju, samosa kecil, bakso, jamur isi, tikka ayam, pakora, sate kecil, kue puff, pai gurih, dan sebagainya.

Hors d'oeuvres dingin contohnya canapé, kaviar, crudité plus saus cocol, sashimi, sushi, manisan, kue kering, dan lainnya.

3. Peran Hors D'oeuvres

Itulah ulasan mengenai apa itu hors d'oeuvres beserta jenis dan perannya dalam dunia kuliner. Kehadiran makanan pembuka ini sangat penting untuk meningkatkan nafsu makan dan menunjang kenyamanan tamu. (DN)