Mengenal Perbedaan antara Pan Frying dan Sauteing dalam Memasak

Ilustrasi menggoreng dengan sauteing. Sumber : Pixabay

Dalam seni memasak, keterampilan teknik memasak adalah kunci utama untuk menciptakan hidangan yang lezat dan sempurna. Dua teknik memasak yang sering membingungkan adalah pan frying dan sauteing. Perbedaan antara pan frying dan sauteing terletak pada penggunaan minyak.

Dalam artikel ini, akan dibahas secara mendalam antara pan frying dan sauteing.

Perbedaan Pan Frying dan Sauteing

Ilustrasi menggoreng dengan pan frying. Sumber : Pixabay

Berikut uraian tentang perbedaan teknik memasak pan frying dan sauteing:

1. Pan Frying

Dikutip dari buku Pengembangan Kuliner, karya Sa’diah (2017: 13), pan frying adalah teknik memasak menggunakan banyak minyak. Dalam proses ini, bahan makanan dimasukkan ke dalam minyak yang cukup banyak, hingga terendam sepenuhnya.

Pan frying dapat dilakukan dengan menggunakan peralatan khusus seperti deep fryer elektrik atau wajan cekung. Biasanya teknik ini digunakan untuk memasak makanan yang berat dan tebal seperti daging, kentang.

Hal yang perlu diperhatikan saat memakai teknik pan frying adalah menghindari makanan yang masih memiliki kandungan air berlebih. Karena ini dapat menyebabkan percikan minyak panas yang berbahaya. Idealnya, makanan yang akan dimasak dipotong dengan ukuran seragam agar bisa matang merata. Teknik pan frying menghasilkan makanan yang renyah, kering, gurih, dan berwarna kecoklatan.

2. Sauteing

Sauteing adalah teknik memasak yang menggunakan minyak yang jauh lebih sedikit. Teknik ini juga sering disebut sebagai "menumis" dan digunakan untuk mematangkan bumbu sehingga menghasilkan hidangan yang lembut.

Selain itu, teknik ini cocok digunakan untuk memasak bahan makanan yang potongannya kecil, seperti daging tipis atau sayuran. Teknik ini bertujuan untuk mempertahankan warna dan tekstur makanan yang diinginkan

Terdapat dua teknik sauteing yang berbeda:

Ketika menggunakan teknik sauteing, perlu diperhatikan panas dan pergerakan bahan makanan. Panas yang tinggi dan pergerakan cepat pada wajan bisa membuat bahan makanan cepat matang tanpa kehilangan kelembutan dan rasa asli. Hasil akhirnya adalah hidangan yang beraroma dan lezat.

Dengan pemahaman yang lebih dalam tentang perbedaan antara pan frying dan sauteing, setidaknya bisa menghasilkan masakan yang sempurna. Selamat memasak! (YRA)