Mengenal Teknik Flambe dalam Memasak dan Cara Melakukannya

Ilustrasi teknik flambe, sumber foto: cem zaloğlu by pexels.com

Istilah teknik flambe mungkin masih terdengar asing di tengah masyarakat awam. Meski begitu, teknik flambe sangat umum dilakukan dalam bidang memasak.

Teknik flambe adalah teknik memasak dengan cara menuangkan alkohol pada wajan yang panas. Umumnya, flambe digunakan untuk beberapa jenis hidangan, seperti hidangan Prancis, Western, dan Chinese Food.

Dikutip dari Buku Empress Xie (revisi) karya Baekhyun_G, berikut ini penjelasan lengkap tentang teknik flambe yang unik.

Mengenal Teknik Flambe

Ilustrasi teknik flambe, sumber foto: RDNE Stock project by pexels.com

Teknik flambe adalah teknik memasak yang dilakukan dengan menuangkan alkohol pada wajan yang panas.

Teknik memasak ini biasanya menggunakan alkohol yang dituangkan ke masakan hingga membuat api dapat menjalar tinggi. Para chef, khususnya di restoran Western, Chinese Food, dan Prancis sering memasak dengan teknik ini.

Tekni flambe menjadi salah satu cara untuk menarik dan mengesankan pengunjung. Cara ini juga akan membuat makanan memperoleh panas yang merasa dan aroma yang khas.

Meski menggunakan alkohol, saat sudah matang dan siap dihidangkan, makanan ini tidak diikuti rasa alkohol yang menempel. Di Indonesia, flambe ini sudah banyak dilakukan, bahkan oleh pedagang pinggir jalan sekali pun.

Cara Melakukan Flambe

Berikut adalah beberapa cara melakukan teknik flambe yang bisa diterapkan.

1. Memilih Alkohol yang akan Digunakan

Cara melakukan teknik flambe yang pertama adalah dengan memilih minuman dengan kandungan alkohol 40% seperti rum atau cognac.

2. Siapkan Bahan Makanan

Selanjutnya siapkan bahan makanan yang akan dimasak menggunakan teknik flambe.

3. Panaskan Teflon

Setelah semua bahan siap, panaskan teflon lalu tambahkan 1-2 sdm mentega, Tunggu hingga mentega benar-benar meleleh. Jika sudah panas, masukkan potongan bahan, aduk, dan diamkan sebentar.

4. Tuangkan Alkohol

Angkat dan pindahkan teflon sejauh mungkin dari kompor. Tujuannya agar api tidak menyambar alkohol. Setelah itu, tuangkan alkohol ke dalam teflon.

5. Gunakan Flambe

Miringkan sedikit teflon ke arah api dan api akan segera menyambar dan berkobar di atas teflon.

Demikian pembahasan mengenai teknik flambe dalam memasak beserta cara melakukanya. (DSI)