Pengertian Plating dalam Penyajian Makanan beserta Tipsnya

Ilustrasi Plating. Foto: dok. Adam Jaime (Unsplash)

Plating adalah cara mendekorasi atau menyajikan makanan agar terlihat cantik dan menggugah selera konsumen.

Pendekorasian tersebut memiliki peranan besar dalam penyajian makanan, terutama di acara-acara besar. Maka dari itu perlu keahlian khusus untuk dapat menyusun plating yang bagus dan tepat.

Untuk lebih memahami tentang seni food plating, mari simak pembahasannya di sini

Pengertian Plating dalam Penyajian Makanan

Ilustrasi Plating. Foto: dok. Martin Baron (Unsplash)

Ketika sajian makanan terlihat rapi dan unik, tak jarang konsumen menjadi tertarik untuk segera mengonsumsinya. Cara untuk menata dan menyajikan hidangan atau makanan dalam piring saji dikenal dengan istilah plating.

Pembahasan lengkap tentang pengertian plating dijelaskan dalam buku berjudul Alternatif Ide Usaha Mahasiswa yang ditulis oleh Arfilia Wijayanti, dkk. (2022: 23). Dalam buku tersebut dijelaskan bahwa dalam dunia kuliner, dikenal istilah plating atau food plating.

Plating atau food plating merupakan cara penataan atau cara penyajian makanan di atas piring atau piranti yang lainnya, dengan memerhatikan posisi serta komposisi makanan. Hal tersebut dilakukan untuk menunjukkan nilai seni dan cita rasa yang tinggi dari cara penyajian atau food plating.

Dengan plating yang bagus, selera makan akan meningkat. Food plating umumnya dilakukan dan diperhatikan oleh chef profesional dalam restoran, khususnya bagi restoran yang mengutamakan detail penyajian makanan.

Tips Plating Makanan

Untuk memudahkan Anda dalam melakukan plating makanan, berikut ini adalah tips food plating yang mudah untuk diikuti.

1. Pilihlah wadah dengan ukuran dan bentuk yang sesuai

Dalam menyusun plating makanan yang baik, kita perlu memilih wadah yang tepat agar sajian makanan terlihat rapi dan menarik.

Anda dapat memilih wadah atau piring berbentuk bulat, kotak, atau bentuk lainnya untuk menyajikan hidangan. Selain bentuk, ukuran wadah juga perlu dipertimbangkan agar sajian makanan tidak terlihat terlihat aneh.

2. Perhatikan penataan makanan di piring

Penentuan posisi makanan di piring perlu dipertimbangkan sebaik mungkin. Hal ini dilakukan agar makanan yang disajikan terlihat proporsional dan menarik konsumen.

Anda dapat menyusun dan mengatur posisi makanan di piring dengan mempertimbangkan bentuk, tekstur, dan warna makanan yang disajikan.

3. Berikan hiasan atau garnish

Selain menata makanan dengan posisi yang tepat, Anda juga perlu memilih hiasan atau garnish yang tepat untuk hidangan makanan Anda.

Dengan memberikan garnish, makanan akan terlihat cantik dan memikat daya tarik konsumen.

Garnish yang dapat diberikan sangat beragam, mulai dari daun peterseli, serpihan kacang, coklat batangan, atau bahkan menuangkan saus di atas makanan dan piring.

Itulah penjelasan mengenai apa itu plating dalam penyajian makanan beserta tipsnya. Dengan mengetahui penjelasan tentang plating di atas, Anda dapat menata makanan dengan sajian yang tampak menarik perhatian. (DAP)