Pengertian Teknik Simmering dan Tips Anti Gagal dalam Melakukannya

Ilustrasi Teknik Simmering. Sumber: Unsplash

Ada berbagai teknik yang dapat diterapkan dalam memasak, salah satunya adalah teknik simmering. Teknik ini menggunakan suhu di bawah titik didih dalam proses memasak.

Dikutip dari buku Selamat Sejahtera oleh Andar Ismail, memasak adalah seni. Setiap juru masak mempunyai seninya masing-masing.

Dalam memasak terdapat berbagai cara yang dapat dilakukan, salah satunya adalah teknik simmering. Bagaimana penjelasannya?

Pengertian Teknik Simmering

Ilustrasi Teknik Simmering. Sumber: Unsplash

Teknik simmering merupakan proses memasak dengan suhu di bawah titik didih. Cara ini berbeda dengan merebus di mana suhu dijaga tetap stabil sehingga tidak mengalami kenaikan atau penurunan suhu.

Untuk menerapkan teknik ini, dilakukan pada suhu antara 82 sampai 96 derajat Celsius. Perlu dipastikan pula adanya gelembung di bagian bawah alat masak yang naik ke permukaan air. Suhu harus dikontrol agar tidak menimbulkan gelembung besar atau mendidih.

Apabila masakan mulai mendidih, api harus segera dikecilkan agar tetap berada di suhu yang sama. Tentunya, hal tersebut akan menyebabkan gelembung menjadi kecil dan stabil.

Waktu Penggunaan Teknik Simmering

Teknik satu ini dapat diterapkan dalam pembuatan kaldu dari tulang sapi atau daging. Pasalnya, suhu yang stabil akan membuat tulang atau daging mengeluarkan sarinya namun tidak terlalu panas sehingga masakan terlalu matang.

Pemakaian suhu terlalu panas saat membuat kaldu akan menyebabkan hasil kaldu menjadi lebih keruh. Sedangkan, menggunakan teknik simmering akan membuat daging tidak keras bahkan cenderung lembut.

Tak hanya itu, memasak daging dengan suhu tinggi juga menyebabkan jaringan ikat daging menjadi semakin keras sehingga sulit dikonsumsi.

Contoh lain dari penerapan teknik simmering ini adalah ketika memasak sayuran ataupun beras.

Tips Menggunakan Teknik Simmering

Ada beberapa tips yang dapat diterapkan untuk melakukan teknik simmering, yaitu:

Itu dia sekilas pembahasan mengenai teknik simmering dan tips melakukannya.(LAU)