Perbedaan Boiling dan Poaching dalam Memasak

Ilustrasi memasak. Sumber foto: Unsplash

Walaupun terlihat sama, perbedaan boiling dan poaching dalam memasak dapat terlihat jelas dari tekniknya di mana keduanya membutuhkan suhu yang berbeda untuk mengolah makanan.

Selain itu, perbedaan keduanya juga dapat terlihat dalam durasi atau waktu memasak. Untuk penjelasan lebih lengkap, simak di bawah ini.

Perbedaan Teknik Boiling dan Poaching

Ilustrasi memasak. Sumber foto: Unsplash

Walau keduanya sama-sama menggunakan air untuk mengolah makanan, boiling dan poaching adalah teknik masak yang sangat berbeda, terutama dalam hal teknik dan suhu.

Boiling merupakan teknik memasak menggunakan air yang banyak dengan suhu di atas 100 derajat Celsius. Hal ini biasa disebut oleh masyarakat Indonesia sebagai teknik merebus.

Sementara itu, poaching merupakan teknik memasak dengan air namun dengan porsi yang lebih sedikit. Api yang digunakan juga lebih kecil daripada boiling.

Dilansir dari situs Crucible Cookwear, umumnya, poaching digunakan untuk merebus makanan yang lembut, sementara boiling sering dipakai untuk merebus makanan keras, seperti pasta dan sayur.

Walaupun berbeda, keduanya sangat bagus untuk memasak suatu makanan. Pasalnya, mengolah bahan baku dengan merebus dapat membuat makanan terbebas dari lemak.

Macam-Macam Teknik Merebus Lainnya

Selain boiling dan poaching, masih ada deretan teknik memasak dengan cara merebus makanan, yang dapat dijadikan referensi oleh pemula. Apa saja? Berikut penjelasan lengkapnya.

1. Braising

Braising adalah teknik memasak dengan cara direbus namun dalam jangka waktu yang sangat lama. Umumnya, teknik ini digunakan untuk memasak daging, seperti rendang dan semur.

Teknik braising sendiri akan menghasilkan hidangan yang lezat dan berkuah kental sehingga cocok untuk jenis makanan bersantan.

2. Stewing

Hampir sama dengan teknik braising, stewing juga menggunakan metode rebus. Akan tetapi, bahan makanan yang ingin diolah harus lebih dahulu matang, baru ditambahkan sedikit air.

Contoh masakan yang sering menggunakan teknik stewing adalah opor ayam, soto, dan semur ayam.

3. Steaming

Steaming merupakan metode memasak menggunakan panci yang diisi setengah air, lalu diberi sekat berlubang. Lalu, bahan makanan akan diletakkan di atas sekat tersebut.

Teknik inilah yang biasa dikenal sebagai mengukus. Steaming sendiri sering digunakan untuk memasak dimsum, siomay, bakpao, dan lainnya.