Perbedaan Kari dan Gulai yang Sering Dianggap Sama

Foto Hanya Ilustrasi: Perbedaan Kari dan Gulai. Sumber: Cats Coming/Pexels.com

Masyarakat tentu sudah tidak asing lagi dengan makanan kari dan gulai. Kedua makanan ini sering dianggap sama oleh masyarakat, padahal keduanya mempunyai ciri khas yang berbeda. Lantas apa saja perbedaan kari dan gulai?

Untuk mengetahui perbedaanya, simak penjelasan ini!

Perbedaan Kari dan Gulai

Foto Hanya Ilustrasi: Perbedaan Kari dan Gulai. Sumber: Cats Coming/Pexels.com

Kari dan gulai sering dianggap sama, karena olahan makanan ini menggunakan rempah-rempah yang khas. Namun, rempah-rempah yang digunakan pada kedua makanan tersebut ternyata berbeda.

Hal inilah yang membuat kari dan gulai mempunyai perbedaan yang cukup mencolok. Ini perbedaanya:

1. Dari Segi Asal-Usulnya

Lilly T. Ewin dalam buku berjudul Aroma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Gulai menjelaskan bahwa gulai adalah makanan khas Indonesia, tepatnya khas Sumatera Barat.

Masyarakat Minangkabau yang pertama kali membuat gulai. Rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbu gulai berasal dari Kepulauan Maluku.

Sedangkan asal-usul kari berasal dari India yang telah meluas ke seluruh negara di kawasan Asia Pasifik. Bumbu dan rempah-rempah yang digunakan untuk membuat kari sangat beragam.

2. Dari Segi Warna dan Tekstur

Masyarakat Minangkabau biasanya membuat gulai dengan warna kuning dan teksturnya kental. Sementara, masyarakat Jawa membuat gulai dengan warna kuning dan teksturnya lebih cair. Sedangkan makanan kari mempunyai warna kuah kuning mendekati orange dengan tekstur yang kental.

3. Dari Segi Rasanya

Gulai mempunyai cita rasa yang gurih dan ringan, sedangkan untuk kari mempunyai cita rasa pedas, gurih, dan mempunyai aroma dan bumbu lebih kuat daripada gulai.

4. Dari Segi Isiannya

Gulai isinya adalah berbagai daging, mulai ikan, ayam, sapi, kambing, jeroan hewan, hingga sayuran. Sayuran yang sering dijadikan olahan gulai adalah daun singkong dan nangka muda. Sedangkan untuk kari, isiannya berupa sayuran, berbagai macam daging, keju dadu, serta lentil.

5. Bumbu dan Rempah

Gulai terbuat dari aneka bumbu yang kaya dengan rempah-rempah asal Indonesia, seperti ketumbar lada, kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, cabai merah, bawang putih, pala, adas, kayu manis, serai, dan jintan. Seluruh bumbu dihaluskan, kemudian ditumis, dan dimasak bersama santan.

Sedangkan kari menggunakan rempah berupa cengkeh, jintan, kapulaga, ketumbar, biji adas, pala, kunyit, dan bunga bawang. Ada pula bumbu kari yang menggunakan cabai dan daun kari untuk memberikan cita rasa pedas yang khas.

Itulah perbedaan gulai dan kari yang sering dianggap sama padahal keduanya mempunyai perbedaan yang cukup mencolok. (eK)